享誉全球的北京烤鸭品牌全聚德（Quanjude）于本月正式在纽约曼哈顿中城开设首家美国直营门店，标志着这家拥有160年历史的中华老字号正式进军北美高端中餐市场。
餐厅选址繁华的第六大道，毗邻MoMA现代艺术博物馆与中央公园，目标客群直指国际食客与纽约本地的中产消费人群。
纽约时报截图
创立于1864年的全聚德以其挂炉烤鸭技艺闻名海内外，是中国国家级非物质文化遗产代表品牌之一。长期以来，全聚德不仅被视为北京的城市名片，也被视作中式待客之道的象征。此次出海纽约，是其近年来品牌年轻化与国际化战略的关键一步。
然而，中式烤鸭专卖店在纽约的高端市场并非没有挑战。
2018年，大董北京烤鸭在曼哈顿开设分店，尽管装潢奢华、价格高昂，但因纽约时报餐饮评论家Pete Wells一篇“缺乏灵魂”的评论迅速走红网络，他罕见的在食评中给出了0星的评价，这一打击直接影响了大董在纽约的口碑和客流，餐厅最终在不到一年内草草闭店。
面对前车之鉴，全聚德纽约店在筹备过程中更加谨慎，不仅邀请经验丰富的烤鸭师傅远赴纽约常驻，还对菜单进行本地化调整，增加以鸭为核心的创意小菜与套餐形式，试图在保留传统技艺的同时降低点菜门槛，提升用餐效率。内部装修则以现代中式风格为基调，融入京剧元素与传统木雕，试图营造“传统文化与都市精致”融合的视觉体验。
据知情人士透露，全聚德总部对纽约店抱有“长期试水”的策略期望，将其视作品牌国际影响力建设的重要测试点。未来是否拓展至洛杉矶、温哥华等地，还将视纽约门店的市场反馈决定。
在纽约这一全球餐饮竞争最激烈的舞台上，全聚德能否打破老字号水土不服的魔咒，赢得真正意义上的海外立足之地，尚待时间检验。目前，全聚德纽约门店已低调进入试营业阶段，每日限量接待并进行内部流程与菜品测试。据店方透露，正式开业日期尚未最终敲定，将根据试运营反馈进行优化调整后另行公布。
