本周值班餐谋长在中美餐饮行业都有多年的成功经验，目前在餐饮投资、培训领域颇有建树。
应《餐饮家》之邀，他化名“北美老吴”为我们回答今天的提问。
【问】
参谋长您好，我在唐人街经营了一家中餐厅，快要农历新年了，该不该在新年期间给员工放假，不放感觉过意不去，毕竟大家都是华人，但是新年期间又是盈利高峰，如何在保障利益的同时，又能不伤员工的心？
【答】
这是一个非常有意思的问题，我自己的餐厅最近也经历着同样的事情。
农历新年（春节）是我们华人文化中最重要的节日，对员工而言，这不仅是家庭团聚的机会，更是一种文化归属感的体现。然而，对于我们在美国开中餐厅的老板们来说，这段时间通常是盈利高峰，放假意味着可能错失商机。
想要找到两全其美的解决方案，以下是根据我多年实践下来积累的一些经验供您参考，这些方法也同样适用于别的大大小小的节日，希望能帮助到您！
01
灵活排班，满足员工需求
与员工坦诚沟通是解决问题的第一步。在我的餐厅里，我会在每年新年前早早的举行一次员工会议，了解每个人今年的实际需求。
有些员工可能特别希望在这期间与家人团聚，但是根据我的过往经验来看，还是有一些员工愿意在节日多赚一些“加班费”。
基于员工反馈，可以制定一个灵活的排班表。
例如，让部分有强烈休假需求的员工在新年期间休假；愿意在新年期间工作的员工们可以提前或推后几天休假，这些员工还可以在新年期间享受额外两倍或者三倍的加班费。
这种方式不仅能够在餐厅生意和员工需求之间找到平衡点，还能给员工一种参与决策的归属感，进一步提升团队的凝聚力。整个过程中，您展现的不仅是对员工个人需求的尊重，也是对他们文化的认可，同时还能保证餐厅的日常运营和节日盈利。这种双赢的策略，将使员工和企业都能从中受益。
02
缩短节假日营业时间”
如果大多数员工都想休假，而完全关闭农历新年期间的业务又不现实，缩短这段时间的营业时间是一个折中的选择。
比如，餐厅可以将营业时间从通常的10小时调整为5小时，在除夕和大年初一仅开放晚餐时段，这样设置的好处是既能抓住高峰时段的客流，又可以减少员工的工作时间，让所有的员工都能有时间与家人庆祝新年。
不过作为餐厅老板，记得提前在官网、社交媒体和Google map上通知顾客营业时间的调整，避免因临时更改时间带来的不便。
03
提供其他节日补贴
除了为愿意在农历新年期间工作的员工提供节日特别奖金、礼品卡或免费年夜饭外，餐厅还可以在农历新年之前举办内部庆祝活动，给员工和家人提供一场特别的聚餐或礼物派送，弥补他们新年期间无法休息的遗憾。
活动中，餐厅可以准备一些心意满满的小礼物，比如春节红包、定制的新年纪念品，或者年货，为大家增添节日乐趣。
同时，也可以通过在聚会上颁发“优秀员工奖”或感谢信等方式，表彰优秀员工在过去一年中的贡献，让他们感受到被重视和认可。
这不仅是对员工节日情感的关怀，也是一种让员工感受到归属感的方式。
04
招聘临时工/兼职
我自己的餐厅在节假日期间，还会通过一些兼职网站，或者附近的社区招聘兼职员工来缓解节日期间的用工压力。
您可以提前几个月发布临时工招聘信息，特别是针对那些在新年期间没有其他安排的人员，或者不过春节的外国学生和当地居民。这些兼职员工可以在餐厅繁忙时段顶岗，承担一部分服务或后厨工作，从而减轻正式员工的工作负担。
这样既可以保障餐厅在节日期间高效运转，又不用因此支付双倍或者三倍的节假日补贴，还可以探索更多潜在的人才储备，为未来的运营提供灵活性。
