本周值班餐谋长在中美餐饮行业都有多年的成功经验，目前在餐饮投资、培训领域颇有建树。
应《餐饮家》之邀，他化名“北美老吴”为我们回答今天的提问。
【问】
餐谋长您好：
看了昨天《餐饮家》发布的新闻，作为餐厅老板，我的第一反应其实不是高兴而是担心。假如我的餐馆遇到了打劫，究竟应该怎么办呢？该如何制定一份详细的应对抢劫的预案，以确保员工和顾客的安全？特别是在不引起顾客恐慌的情况下，如何有效地培训员工，让他们知道该如何应对紧急情况？
【答】
作为餐厅老板，安全问题确实不能忽视。为了让员工和顾客都安全，你可以参考以下建议来制定一份应对抢劫的计划：
1). 开个员工会议，聊聊可能遇到的抢劫情况，比如持枪抢劫、营业时间内外的抢劫、包包被抢或者高峰时段的扒窃。让大家有个心理准备。
2). 会议内容要保密，不要让任何顾客听到或者猜测你的餐厅或者社区有安全问题，这样会让顾客紧张。
3). 告诉员工，这只是预防措施，抢劫不常见，只是为了防患于未然。这样可以避免他们过度担心。
4). 一定要强调，无论任何情况下，都不要反抗或攻击劫匪。保持冷静和合作是最安全的做法，不要试图做英雄，免得事情更糟。
5). 制定明确的处理程序，当员工看到任何可疑情况时该怎么做。比如看到有两个人在餐厅外徘徊，或者有人进来却没打算点餐，只是在到处张望。
6). 对员工进行背景调查，尤其是新员工。社交媒体像Facebook、MySpace和Twitter上有很多关于个人的信息，可以帮助你更好地了解他们的背景。
7). 不要留太多现金在店里，并且告诉员工，餐厅内一般只会保留少量现金。新员工在外面提到保险箱里有多少钱可能会给你带来麻烦。
8). 在门窗和吧台附近贴上警报标志。即使你没有报警系统（当然最好还是装一个），这些标志本身就能吓退一些潜在的罪犯。
9). 为员工制定一个明确的应急计划。告诉他们，如果真的遇到抢劫，最重要的是保持镇定，安抚顾客的情绪，而不是慌乱。尤其是要照顾那些可能在这种情况下更容易感到不安的员工。
10). 如果你或员工觉得有必要让警察来进行培训，千万别犹豫。警察的职责不仅仅是保护社区安全，他们还可以为你的员工提供专业建议，教他们如何在面对抢劫等紧急情况时作出正确的反应。
通过这些建议，你可以帮助员工做好准备，确保大家都知道该如何应对紧急情况，同时也不会让顾客感到紧张。这样既能保障安全，又不会引发不必要的恐慌。
