在第七届中美餐饮食品行业峰会(Taste of Asia, TOA)休斯顿站,MenuSifu联合创始人李宇以一场题为《小火慢烤的围城》的演讲,将目光聚焦于德州市场的真实图景:高速扩张背后,竞争日益激烈,文化壁垒与本地生态错综复杂。中餐能否真正打破“为华人而做”的限制?如何穿越文化墙,赢得本地消费者?在场的每一位从业者,都在寻找答案。
图 I TOA
文、编辑 I Lily
01
亚洲餐饮风起德州
TOA展示未来门店新模式
2025年7月21日(周一), TOA休斯顿站圆满落幕。本次峰会汇聚了来自全美各地的200余位餐饮从业者与行业领袖,共同探讨亚洲餐饮品牌如何在北美市场实现跨越式发展。
峰会现场气氛热烈、人流涌动,来自餐饮全链条的重磅品牌齐聚亮相:北美领先的餐饮数字化系统服务商MenuSifu作为主办方之一,带来全线智慧产品体验,吸引众多观众驻足互动;智能调饮解决方案提供商Botrista展示的自动化饮品设备,重新定义了茶饮标准化生产;人力资源管理平台Workstream携智能招聘系统参展,咨询不断。
在MenuSifu的奶茶门店场景展区,其全新升级的自助点餐机Kiosk格外吸睛。
据工作人员介绍,这款新一代设备在界面设计上更加直观美观,顾客通过“首页”即可下单,大幅缩短决策路径。系统还具备智能推荐与灵活的营销配置能力,能结合门店目标、天气、时段等动态因素,优先展示高利润菜品与搭配组合,特别适用于奶茶、快餐等高频消费场景。
“这不再是传统意义上的‘节省人工、提升效率’的工具,而是真正能参与运营、提升客单的前台小助手,”工作人员如是说。
MenuSifu还展出了专为正餐、中餐火锅等高强度运营场景打造的移动点餐终端POS GO。这款轻巧便携的“桌边神器”支持多种支付方式,集点单、结账、会员引导于一体,广受现场餐厅经营者的好评。
整个展区不仅展示了技术的前沿突破,也成为与会者深入了解数字化运营趋势、交流实际经验的重要平台。
02
“小火慢烤的围城”
亚餐品牌如何突围?
在TOA休斯顿站现场,MenuSifu联合创始人李宇结合一线服务经验与市场洞察,为餐饮人提供了关于德州市场的深度解读与实战建议。
▲MenuSifu联合创始人李宇。
他认为,德州的餐饮环境是全美最“分化”的:一方面,德州拥有全美第二大的人口规模与快速增长的消费市场(有近6万家餐厅、150万从业者,名副其实的餐饮大州),税收减免等政策对中小企业友好,同时人工、原材料和地租等成本也相对低廉,为创业者提供了理想土壤,是“加州之后的黄金机会”。
▲2019年-2024年德州和加州人口增长对比图
▲德州和各州的最低工资对比图
另一方面,德州也是竞争最为激烈、文化认同壁垒最难跨越的市场之一:本地消费者地方认同感强,“重口味、大份量、忠品牌”,使传统中餐难以破圈;虽然最低工资标准低,但餐饮与零售、物流、仓储等产业争抢同一批劳动力;法规和文化复杂,各地规范不一;自然灾害频发,保险和合规成本高……
“这里就像一座‘小火慢烤的围城’,进来容易,做好很难。”李宇指出,德州的餐饮市场不仅在高速扩张,更在悄然洗牌。“五年里人口增长7%,但餐厅数量增长了14%,其中亚餐增长尤为迅猛,竞争正趋向白热化。”
如何才能站稳脚跟?李宇表示,以下三个突破口是关键:
1、穿越文化墙:不仅仅“做中国菜给华人吃”,而是主动争取本地客群的文化认同,做“德州人喜欢的中餐”;
2、地理环境决定打法:在德州,城市半径大、人流分散,40-55%消费者依赖汽车出行(对比纽约步行率88%),单一门店辐射力有限,线上运营与私域粘性成为拉动复购的关键。
3、融合与场景创新:融合菜、多品类组合场景正快速崛起,传统单一类型已难以支撑,KPOT火锅烧烤在休斯顿的爆火就是最好的印证。
▲德州与各州及全美的融合/组合菜比例对比图(数据来源:WEFOOD)
“我们相信:能穿越文化墙的品牌,就有机会成为亚餐的‘主角’;能整合资源“打群架”的团队,就有机会突破单店瓶颈;能结合德州特色打造产品和品牌故事的餐厅,将会成为下一个现象级IP。”
李宇在演讲中还分享了MenuSifu服务15000+家餐厅的实践经验,包括如何通过POS系统、自助点餐、会员积分、数据报表与私域营销,帮助餐厅提升客单价与回头率。他提到:“我们希望做的不只是卖系统,而是成为餐饮人‘最懂市场、最懂餐厅’的朋友和后援。”
整场演讲深入浅出、数据案例详实,引发了与会者的高度共鸣,演讲结束后,多位观众驻足与李宇互动,探讨如何在德州市场实现真正意义上的本地化突破。
03
聚焦亚洲餐饮未来
峰会当天,另一大焦点是《2025北美亚洲餐饮趋势白皮书》的重磅发布。该报告由餐饮咨询平台WEFOOD联合多家产业伙伴,基于详实的一线调研与市场数据编制而成,深入剖析了亚洲餐饮在北美市场面临的结构性挑战与潜在机遇。作为行业未来五年的重要风向标,该报告一经发布便引发现场高度关注。
高峰论坛环节,现场座无虚席。来自北美各地的连锁品牌创始人、投资机构代表、科技服务商、银行与财富管理顾问等重量级嘉宾,围绕“餐饮数字化转型”、“自动化设备落地”、“智能饮品系统应用”、“品牌融资与银行合作”、“财富管理与估值机制”等关键议题展开深入探讨。嘉宾观点交锋、思维火花频频碰撞,既有前沿趋势解读,也不乏实战干货,气氛热烈。
当晚,由李锦记特别赞助的闭门私宴邀请多位本地餐饮品牌创始人与业内资深人士共襄盛举,觥筹交错间,嘉宾们也在轻松氛围中展开进一步的交流,为行业合作打开更多想象空间。
从门店前端的点餐设备,到后端的智能运营系统;从资本策略的碰撞,到品牌出海的本地化路径——在TOA休斯顿站现场,我们不仅看到了北美亚餐赛道的活力与多样,也感受到整个产业链正在经历一场更深层次的重构。在北美餐饮行业版图不断重塑的当下,德州或许将成为亚洲餐饮品牌的“新战场”。
TOA 2025收官站将于8月3-5日走进洛杉矶,敬请期待!