2024年，美国食品安全危机加剧：300起召回致1400人患病，住院死亡人数翻倍，麦当劳等品牌陷污染风波。
农产品成隐患之首，致病菌激增。
法规与技术虽有进展，但危机未解，改革与共治迫在眉睫。
2024美国食品安全危机：病亡激增触目惊心
美国正面临日益严峻的食源性疾病威胁，受污染食品引发的重症住院和致死病例持续增加。专注消费者权益的非营利组织”公共利益研究组织（Public Interest Research Group, PIRG）”最新报告显示，2024年全美共发起300起食品召回事件，致使近1400人患病，其中487人需住院治疗，19人不治身亡——住院和死亡人数较2023年翻了一番。
尽管美国食品药品监督管理局（Food and Drug Administration, FDA）和农业部（U.S. Department of Agriculture, USDA）监管的召回总量同比微降，但具体数据呈现分化：负责全国75%食品监管的FDA召回量增加8%，而管辖肉类、禽类及部分蛋制品的USDA召回量则骤降38%。PIRG消费者监督项目主任特蕾莎·默里（Teresa Murray）指出，单纯召回数量不能准确反映食品安全状况：”更多召回可能意味着检测力度加强，且许多隐患在致病前就被拦截。”
致命污染升级：13起事件酿惨剧
“但住院和死亡人数同比倍增绝对敲响警钟，”默里强调，”这说明流通食品污染程度加剧，某些情况下致病菌浓度已达到危险级别。”报告揭露，去年近所有病例仅关联13起重大食品安全事件。
多起事故涉及家喻户晓的品牌：麦当劳（McDonald’s）”四盎司牛肉堡”所用洋葱遭大肠杆菌污染，导致104人感染、34人住院及1人死亡；Boar’s Head熟食肉李斯特菌污染事件造成61人患病、60人住院及10人死亡的惨剧。数据显示，2024年肉类蛋类制品引发超25%的召回相关住院病例，但最大隐患仍来自农产品。仅黄瓜就导致超三分之一住院病例（主要关联6月沙门氏菌疫情），洋葱和胡萝卜紧随其后。
“最大风险往往来自生食食材，”默里解析道，”烹饪能有效杀灭致病菌，但生鲜食品若处理不当，细菌会快速繁殖。”报告指出，2024年沙门氏菌（Salmonella）、李斯特菌（Listeria）和大肠杆菌（E. coli）相关召回激增超40%，这三种病原体合计引发全美超三分之一的食品安全警报。
过敏原警报缓解，奥巴马法规显效
值得注意的是，另有三分之一的召回涉及未标注过敏原（如产品含花生/坚果却未标明）。尽管过敏原仍是召回主因，但较2023年（占比近半）已有显著改善。研究人员指出，这得益于食品行业对芝麻等过敏原标注要求的认知提升。
2011年奥巴马（Barack Obama）总统签署的《食品安全现代化法案（Food Safety Modernization Act）》通过建立十余项新规（涵盖生产规范、农业用水、卫生运输等），整体强化了食品安全防线。但这些法规历经多年才完全落实，如针对生鲜农产品制定的《生产安全条例（Produce Safety Rule）》直至2016年才生效。
高科技反击疫情，小肯尼迪发力改革
罗格斯大学（Rutgers University）食品安全专家唐纳德·沙夫纳博士（Dr. Donald Schaffner）指出，检测技术进步也提高了疫情识别能力：”全基因组测序技术让CDC（Centers for Disease Control and Prevention）能更精准锁定疫情源头。过去可能因无法建立关联而漏检的分散病例，现在都能被有效追踪。”
即将执掌FDA的小罗伯特·F·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）已将食品体系改革列为优先事项。食品政策权威玛丽昂·内斯特（Marion Nestle）教授透露，其改革蓝图包括：”重构食品体系、遏制企业垄断、清除政商利益输送、消除食品中有毒化学物质，以及建立以健康为核心的全新饮食指导体系。”
与此同时，特朗普（Donald Trump）政府近期通过行政令成立”重塑美国健康委员会（Make America Healthy Again Commission）”，重点改革食品体系以应对慢性病危机。该委员会核心目标包括”与农业从业者合作，确保美国食品兼具健康性、丰富性和经济性”。
从源头到餐桌守护食品安全
不过，公共卫生界对大规模改革可能引发的监管震荡表示担忧。默里强调食品安全需多方共治：”若食品从源头就安全，本无需召回。生产企业必须加强自检，而监管机构的抽检体系也需持续完善。”
对注重食品安全的消费者，专家给出三重防护建议：避免食物长时间暴露存放、处理食材时严格保持手部和器具清洁、通过订阅超市预警或下载专业APP（如FDA的”食品安全警报”应用）及时获取召回信息。
