餐饮数据
在美国庞大的就业市场中，餐饮业始终扮演着不可或缺的角色。根据美国国家餐饮协会（NRA）的数据，截至2024年底，餐饮及相关服务行业共提供1570万个岗位，占美国总就业人数的约10%，稳居美国第二大私营部门雇主的地位。
其中，饮食场所岗位约1250万个，是行业就业的主体；另有320万个岗位分布在非餐饮场所的餐饮服务环节，比如医疗、住宿、教育、食品零售以及娱乐休闲场所。这种跨行业的渗透进一步放大了餐饮业对整体劳动力市场的带动作用。
美国餐饮业就业总人数及预测趋势，2024–2035年将从1570万增长至1740万。
文 |Wefood餐饮咨询平台数据专家 Xiqiao Yin
编辑 | Lily
01 区域分化：南部、西部成为就业增长新引擎
美国餐饮业就业分布呈现出明显的区域分化。加州、德州和佛州三大人口大州合计占据全国餐饮就业总量的近三分之一，是行业的核心支撑力量。
2025年各州餐饮业就业分布地图，加州、德州和佛州占比近三分之一。
与此同时，人口持续流入和旅游业繁荣推动了南部与西部州份的就业扩张。预计未来十年内，亚利桑那州、内华达州、乔治亚州、北卡罗来纳州、德克萨斯州和犹他州的餐饮就业增长将超过16%，成为全国增速最快的地区。
相对而言，东北部和中西部的传统餐饮市场逐渐趋于饱和。比如，纽约州预计到2035年仅新增6.5万个岗位，增幅约7.4%；宾夕法尼亚州和伊利诺伊州的增长也不足8%。整体而言，南西部的快速增长正在重塑美国餐饮业的地理格局，而东北、中西部则保持稳健但有限的扩张。
02 劳动力紧张缓解，但挑战仍存
疫情以来，餐饮业长期面临“用工荒”。2021年时，高达78%的经营者表示员工不足以满足需求。随着复工复产和劳动力市场回暖，这一比例逐年下降，2022年降至62%，2023年降至45%，2024年已降至32%。
2021–2024年餐饮业“员工不足”比例变化，逐年下降。
然而，劳动力问题并未彻底解决。目前仍有77%的餐饮经营者认为招聘和留住员工是重大挑战。具体来看，全服务餐厅在招聘厨师和厨房支持人员方面压力最大；而快餐、简餐等有限服务餐厅，则更难招到经理和前厅服务人员。
这说明，餐饮业劳动力紧张的结构性矛盾仍然存在。厨房环节对技术工人的依赖，以及前厅对稳定劳动力的需求，都让行业在复苏的同时面临持续挑战。
03 技术投资与数字化转型
面对劳动力挑战，越来越多餐饮企业选择通过技术投资来缓解压力。数据显示，61%的餐厅计划投资前厅效率技术，如智能点餐、桌边支付等；59%的餐厅计划投入改善顾客体验的技术，尤其是有限服务餐厅，这一比例高达62%，显示出快节奏场景下顾客体验的重要性。
餐饮业技术投资方向，前厅效率、顾客体验、后厨效率、网络安全。
后厨效率的提升同样受到关注，57%的餐厅计划投资厨房自动化、智能排班和供应链优化技术。与此同时，随着餐饮企业数字化程度加深，网络安全问题凸显，超过一半的经营者计划在这一领域加大投入。可以说，技术升级已经成为餐饮业缓解人力压力、提升盈利能力的重要抓手。
04 中餐业的现状与劳动状况
中餐在美国市场上保持着稳健的扩张。近年来，中餐行业营收已超过200亿美元，过去五年的年均增速维持在两位数，展现出强劲的市场需求。即便在疫情冲击下，中餐也凭借价格多元、消费场景广泛的特点，保持了稳定的增长势头。
目前，全美中餐相关企业数量接近2.5万家，成为亚裔餐饮的重要代表。
在就业方面，中餐行业吸纳了近50万名员工，是美国亚裔餐饮产业的重要雇主群体。疫情期间，中餐就业人数一度下滑至不足38万，但随着复苏，2022年就业人数快速回升至45万以上，同比增长超过15%。到2026年，预计中餐就业规模将接近48万人。
美国中餐行业就业人数变化，疫情低谷与复苏。
这一数据说明，中餐行业具有极强的就业韧性。它不仅能够快速吸收劳动力，还能在经济波动和疫情冲击后迅速恢复，重新走上稳定发展的轨道。
中餐行业以小型、家族式企业为主，员工以一线岗位为主导，包括厨房师傅、配菜工、外卖配送员和前厅服务员。人力成本占比高，工资总额接近百亿美元级别，并保持着较快增长。
与主流连锁餐饮相比，中餐在管理与人才培训方面仍有短板。厨师供给不足、服务人员流动率高，是长期存在的问题。此外，中餐业的品牌化和规模化仍在初级阶段，劳动结构偏向传统，导致对新一代劳动力的吸引力有限。
05 趋势与展望
总体而言，美国餐饮业在未来十年仍将是就业市场的重要支撑力量，预计到2035年行业就业人数将突破1700万。人口流动和区域经济的变化将持续推动南西部州份的就业扩张，而数字化与技术投资则将重塑行业效率与服务模式。
对于中餐业而言，未来的发展重点在于品牌化和规模化。只有在标准化、供应链优化和人才培养等方面取得突破，中餐才能在保持大众化和社区化的同时，进一步提升经营效率和盈利能力。
与此同时，吸引年轻劳动力、改善工作条件，也将是中餐业能否保持长期增长的关键。
