《纽约时报》近日揭晓了2024年“全美最佳50餐厅”榜单。
此次榜单中，32家新晋餐厅脱颖而出，展示了多元化的全球美食风味，尤其是中餐在榜单中表现突出，凭借对传统与创新的融合，获得了广泛认可。
三家上榜的中餐厅通过精湛的烹饪技艺和独特的风味，成功在美国餐饮界占据一席之地，成为食客们追捧的热门选择。
2024年《纽约时报》美国最佳餐厅榜单揭晓
《纽约时报》年度美国最佳餐厅榜单揭晓！
过去12个月里，《纽约时报》记者和编辑们走访了全美几乎每一个州，深入挖掘美食与餐饮体验，为大家带来最新的年度推荐。
《纽约时报》全美最佳50餐厅（2024年度）截图
今年的榜单不仅仅关注美味佳肴，更着重于餐厅的整体氛围和独特体验。从弗吉尼亚乡村拖车里供应的本土特色菜肴，到旧金山顶级餐厅精致的季节性品鉴菜单；从德州NASA附近商场里的克里奥尔美食，到南卡罗来纳州约翰斯岛一座老旧牧场后院的热闹派对——每一次用餐都是一次非凡的美食旅程。
在今年的50家精选餐厅中，有32家是新晋餐厅，它们自2023年榜单发布以来备受关注。当然，也不乏经典老店，包括一家自1976年开业至今仍保持顶级水准的餐厅。
正如往年一样，有些餐厅的入选可谓“毫无悬念”，而另一些则是经过深思熟虑后才确定。如今，美国的餐饮格局广阔而多样化，带来了无数令人兴奋的选择，也让榜单的评选充满挑战与乐趣。
《纽约时报》2024年全美最佳50餐厅榜单再次肯定了中餐在美国餐饮界的重要地位。这些上榜的中餐厅通过对传统的坚守与创新，赢得了广泛的认可，成为餐饮行业的典范。
以下是上榜的三家中餐厅：
四大天王(Four Kings) – 旧金山，加利福尼亚州
四大天王餐厅是旧金山唐人街的新锐餐厅，由两位充满才华的主厨 Franky Ho 和 Mike Long 共同打造。这家餐厅不仅是一家致敬粤菜传统的餐厅，也是创新和文化交融的典范。
主厨 Franky Ho 和 Mike Long 均在旧金山的米其林星级餐厅 Mister Jiu’s 工作过，积累了丰富的烹饪经验，他们携手创建的 四大天王 将精致的中餐与现代美食理念相结合。
餐厅开业之前，曾在奥克兰举办过几次快闪店，受到了热烈的反响。2024年3月，餐厅终于在唐人街的 710 Commercial St. 正式开张，标志着粤菜创新的新篇章。
餐厅的名字和设计灵感来自于90年代粤语乐坛的“四大天王”郭富城、张学友、刘德华和黎明，这些情怀在餐厅的音乐、装饰和氛围中得到了体现，墙上挂满了粤语歌星的海报，音乐播放列表也是粤语流行金曲，给食客带来怀旧和现代并存的独特体验。
《纽约时报》网站截图
纽约时报如此评价道：
“四大天王”为旧金山的餐饮界注入了急需的活力。
这家餐厅由Franky Ho和Mike Long（曾在备受赞誉的Mister Jiu’s餐厅工作）与他们的合伙人Millie Boonkokua和Lucy Li共同创立。
他们将自己在高端餐饮中的精湛技艺潜移默化地融入餐厅，但餐厅独特的氛围和充满活力的菜肴才是其真正的亮点。
XO酱蜗牛如小块珍宝般藏在黄油光泽覆盖的贝壳中，搭配柔软的奶油面包。
而看似简单的四川卷心菜，则因撒上大量葱粉，成为了菜单上的明星菜之一。
这正是“四大天王”的魅力所在：
它大胆、激动人心，且正是你所需要的那种独特体验。
餐厅亮点与招牌菜：
- XO酱蜗牛：这道菜将经过自制XO酱调味的蜗牛与烤牛奶面包搭配，展现了粤菜经典的调味与创新的西式演绎。
- 四川卷心菜：这道看似简单的卷心菜菜肴，以丰富的葱粉调味，给食客带来惊喜的口感层次。
- 黑椒牛排：经典的广东风味牛排是主厨从小的最爱，在餐厅中融入了个人的独特演绎。
- 炸乳鸽：乳鸽经过五香和盐腌制、风干后再炸，口感酥脆，每晚限量供应，仅提供15只，确保其品质上乘。
- 炒粉：使用新鲜的面条，搭配葱、蒜和牛油炒制，味道丰富而层次鲜明。
- 煲仔饭：煲仔饭是餐厅的另一招牌菜，米饭在陶锅中烹制，加入自制培根和香肠，形成一层香脆的锅巴，令食客回味无穷。
此外，餐厅还推出了一些创新菜，如咸蛋炒南瓜的可乐饼版，以及以豆花搭配越橘姜糖浆的甜品，体现了厨师们大胆的创新理念。
除了为食客提供美味佳肴，四大天王还肩负着振兴旧金山唐人街的使命。
Ho 表示，能够在自己成长的地方开餐厅是他的梦想，餐厅不仅希望能够为唐人街带来更多活力，也希望通过传承粤菜文化，使这一地区重现往日的繁荣。
元馄饨(Yuan Wonton) – 丹佛，科罗拉多州
Penelope Wong 是元馄饨的创始人兼主厨，她在科罗拉多州出生，拥有中泰美三重文化背景。
她的美食之旅始于家族经营的粤菜餐厅，她从12岁起就在厨房里学习和工作，逐渐发展了对美食的热爱。
在开设元馄饨餐车之前，Wong 是科罗拉多著名的 Glenmoor Country Club 的行政主厨，不仅是俱乐部的首位女性主厨，也是最年轻的主厨。
她在这个高端餐饮环境中积累了丰富的经验，并最终决定将自己的热情倾注于中式点心。
2019年，Wong 开始运营元馄饨餐车，并迅速成为丹佛地区的美食热点。她制作的手工馄饨因其独特的口感和精湛的技艺广受欢迎。
餐车的成功促使她在2023年底开设了元馄饨的实体店，尽管面临建筑许可和施工的诸多挑战，但餐厅的正式开业标志着她事业的新篇章。如今，元馄饨已经成为丹佛地区备受欢迎的餐饮场所，顾客络绎不绝。
《纽约时报》网站截图
纽约时报如此评价道：
经过四年的餐车经营，备受喜爱的主厨Penelope Wong的饺子事业在去年终于找到了一个固定店面。
餐厅的一大乐趣在于其丰富多样的菜品选择，且部分菜品定期轮换。
菜单上有香港风味的“YW OG”馄饨，搭配四川辣椒油，还有冬阴功鸡肉馄饨、中国韭菜盒子和蒸叉烧包。
所有这些点心都使用手工制作的面皮，技艺精湛。
此外，菜单上的其他菜品也会有所变化，但在某次就餐中，最让人印象深刻的是“jok”，一道鸡肉配姜和腌制鸟眼椒的中式米粥，温暖且富有层次感，让这道菜充满了活力。
餐厅的招牌菜包括：
- 香港风味的“YW OG”馄饨，搭配四川辣椒油，风味十足。
- 冬阴功鸡肉馄饨，将经典的泰国冬阴功味道与中式点心结合。
- 中国韭菜盒子，外酥内软，香气扑鼻。
- 叉烧包，肉馅多汁，包子皮松软，完美呈现经典的中式风味。
另外，餐厅还有变化丰富的其他菜品。主打菜是“jok”，这是一道温暖的中式米粥，搭配鸡肉和生姜，再配上腌制的辣椒，味道温暖且有层次感，深受顾客喜爱。
元馄饨不仅展示了中餐点心的多样性和精致手工艺，也通过创新口味吸引了广泛的食客，使其成为丹佛地区备受推崇的餐饮目的地之一。
耀华力街(Yaowarat Road) – 波特兰，俄勒冈州
“耀华力街”得名于曼谷唐人街的一条著名美食街，是波特兰著名餐饮大亨 Akkapong Earl Ninsom 打造的一家泰式中餐厅。
Ninsom 在每次回到家乡曼谷时，总会流连于那里的唐人街，这里是世界上最大的唐人街之一，充满了海鲜摊位、小吃摊、寺庙和酒吧，而耀华力街则是其中最为繁忙的街道之一。
受此启发，Ninsom 决定在波特兰开设一家餐厅，以再现曼谷唐人街的独特风味。
Ninsom 是波特兰最具影响力的厨师之一，他的餐厅如 Langbaan、Hat Yai 和 Eem，每一家都迅速成为波特兰的餐饮明星。
他的每一个项目都以泰国的特定地区或菜式为主题，例如南部泰国菜或泰式烧烤。Yaowarat Road 则专注于曼谷唐人街的经典菜肴，融合了海鲜咖喱、罗勒炒蛤蜊和腌制鱿鱼等地道风味。
餐厅团队还包括波特兰知名厨师萨姆·史密斯（Sam Smith）和 Ninsom 的长期合作伙伴埃里克·纳尔逊（Eric Nelson），后者负责餐厅的鸡尾酒调制。
餐厅不仅注重菜品的精致呈现，还计划通过菜品向顾客展示曼谷街头小吃的多样性，每道菜都将标注来源，帮助食客了解这些菜肴的传统出处，仿佛为他们提供了一本曼谷美食指南。
Ninsom 表示，餐厅的目标是“轻松有趣，亲民可及”。
《纽约时报》网站截图
纽约时报如此评价道：
受到曼谷唐人街的启发，Akkapong Earl Ninsom（他的餐厅Langbaan被广泛认为是全美最好的泰国餐厅之一）最新的餐饮项目充满了自由奔放的氛围。
无论是餐厅的装饰还是菜品，都带有夜市的感觉。
纸灯笼和蜡烛营造出一种神秘的灯光，而菜品如双炸韭菜饼，外脆内软，完美平衡，以及用鱼露和泰国辣椒调味的“耀华力路鱿鱼”，都带来了街头美食中最迷人的风味。
炒宽米粉配猪油鸡肉和蒸蛋是必点菜，而那丝滑的麻婆豆腐，更是让人感到此后任何其他版本的麻婆豆腐都黯然失色。
菜品方面：
- 双层炸韭菜饼 是餐厅的特色之一，外脆内软，配比完美，呈现出传统中式小吃的精髓。
- 耀华力路鱿鱼(Yaowarat Road Squid)，这道菜用鱼露和泰国辣椒调味，带来浓烈的泰式风味，深邃又令人难忘。
- Kuay Teow Kua Gai，这是一道炒宽米粉，搭配猪油鸡肉和蒸蛋，软糯香浓，口感丰富。
其中，特别值得一提的是麻婆豆腐，这道经典中餐在这里以泰式风味重新演绎，豆腐的丝滑口感加上独特的调味，可能会让其他版本的麻婆豆腐显得黯然失色。
全美最佳50餐厅全名单
除了中餐，上榜纽约时报全美最佳50餐厅的共有19家亚洲菜。以下是纽约时报2024年度全美最佳50餐厅全名单 (排名不分先后)：
1. Mr. Baan’s Bar and Mookata
菜系: 泰国菜
地址: 凤凰城，亚利桑那州
2. Quince
菜系: 季节性品鉴菜单
地址: 旧金山，加利福尼亚州
3. Four Kings
菜系: 粤菜美式融合
地址: 旧金山，加利福尼亚州
4. Fikscue
菜系: 德州烧烤与印尼料理结合
地址: 阿拉米达，加利福尼亚州
5. Camélia
菜系: 日本与法国料理
地址: 洛杉矶，加利福尼亚州
6. Azizam
菜系: 伊朗菜
地址: 洛杉矶，加利福尼亚州
7. Yuan Wonton
菜系: 中餐（馄饨）
地址: 丹佛，科罗拉多州
8. Sap Sua
菜系: 现代越南菜
地址: 丹佛，科罗拉多州
9. Meander Eatery
菜系: 新美式，农场到餐桌
地址: 帕戈萨斯普林斯，科罗拉多州
10. The Shipwright’s Daughter
菜系: 海鲜，美式
地址: 神秘，康涅狄格州
11. Walrus Rodeo
菜系: 现代意大利菜
地址: 迈阿密，佛罗里达州
12. La Camaronera
菜系: 古巴海鲜
地址: 迈阿密，佛罗里达州
13. Bread & Butterfly
菜系: 法国与海地料理
地址: 亚特兰大，乔治亚州
14. Nàdair
菜系: 苏格兰与南方菜
地址: 亚特兰大，乔治亚州
15. Asador Bastian
菜系: 巴斯克料理
地址: 芝加哥，伊利诺伊州
16. North of Bourbon
菜系: 现代克里奥尔与凯金菜
地址: 路易斯维尔，肯塔基州
17. Acamaya
菜系: 墨西哥菜
地址: 新奥尔良，路易斯安那州
18. Zeeland Street
菜系: 南方与克里奥尔菜
地址: 巴吞鲁日，路易斯安那州
19. The Alna Store
菜系: 农场到餐桌
地址: 阿尔纳，缅因州
20. Ammoora
菜系: 叙利亚菜
地址: 巴尔的摩，马里兰州
21. Somaek
菜系: 韩国菜
地址: 波士顿，马萨诸塞州
22. Noori Pocha
菜系: 韩国菜
地址: 克劳森，密歇根州
23. Oro by Nixta
菜系: 墨西哥菜
地址: 明尼阿波利斯，明尼苏达州
24. Vinai
菜系: 老挝菜
地址: 明尼阿波利斯，明尼苏达州
25. Sweet Amalia Market & Kitchen
菜系: 海鲜与三明治
地址: 纽菲尔德，新泽西州
26. Blanca
菜系: 品鉴菜单
地址: 纽约市，纽约州
27. Penny
菜系: 海鲜
地址: 纽约市，纽约州
28. Shaw-naé’s House
菜系: 灵魂食物
地址: 纽约市，纽约州
29. Bungalow
菜系: 印度菜
地址: 纽约市，纽约州
30. Good Hot Fish
菜系: 海鲜
地址: 阿什维尔，北卡罗来纳州
31. The Aperture
菜系: 地中海料理
地址: 辛辛那提，俄亥俄州
32. Noche Woodfired Grill and Agave Bar
菜系: 墨西哥菜
地址: 塔尔萨，俄克拉荷马州
33. L’Orange
菜系: 季节性现代法式料理
地址: 波特兰，俄勒冈州
34. Yaowarat
菜系: 泰式中餐
地址: 波特兰，俄勒冈州
35. Fet-Fisk
菜系: 北欧风味
地址: 匹兹堡，宾夕法尼亚州
36. Little Walter’s
菜系: 波兰与美式料理
地址: 费城，宾夕法尼亚州
37. Passerine
菜系: 法国与美式料理
地址: 兰开斯特，宾夕法尼亚州
38. Gift Horse
菜系: 韩国与海鲜
地址: 普罗维登斯，罗德岛州
39. Lost Isle
菜系: 南方与全球风味
地址: 约翰斯岛，南卡罗来纳州
40. City Limits Barbeque
菜系: 烧烤
地址: 西哥伦比亚，南卡罗来纳州
41. Bad Idea
菜系: 老挝菜与酒吧
地址: 纳什维尔，田纳西州
42. Edessa
菜系: 库尔德菜
地址: 纳什维尔，田纳西州
43. Simply South
菜系: 南印度菜
地址: 欧文，德克萨斯州
44. Barbs B Q
菜系: 烧烤
地址: 洛克哈特，德克萨斯州
45. Viola and Agnes’ Neo Soul Cafe
菜系: 克里奥尔菜
地址: 西布鲁克，德克萨斯州
46. Joon
菜系: 波斯菜
地址: 维也纳，弗吉尼亚州
47. Sumac
菜系: 农场到餐桌
地址: 斯佩里维尔，弗吉尼亚州
48. Familyfriend
菜系: 关岛与菲律宾美式菜
地址: 西雅图，华盛顿州
49. Moon Rabbit
菜系: 现代越南菜
地址: 华盛顿特区
50. Pascual
菜系: 墨西哥菜
地址: 华盛顿特区
