一份关于全球最昂贵米其林星级餐厅的报告刚刚出炉。
该份报告深入分析了全球3500多家米其林星级餐厅的菜单价格，制作了2024年全球最昂贵的菜单排名。
美国有三家餐厅上榜，不过，这三家都仍然没有贵过中国上海一家餐厅的菜单。
而最昂贵的菜单则来自日本东京一家餐厅，以其惊人的2130美元品鉴菜单傲踞群雄之首。
这些奢华的食材以其无与伦比的风味和稀有性而闻名，在全球各地的菜单上占据着中心位置，因此现在是探索世界上最昂贵的米其林星级餐厅的最佳时机。
许多餐厅为了迎接这个季节，在精心策划的季节性品鉴菜单中展示这些珍贵的食材以及另一种顶级美味佳肴——优质鱼子酱。
国际美食媒体《大厨笔记》(Chef’s Pencil)基于其对2024 年在米其林星级餐厅用餐最昂贵的城市和国家的研究，分析了3500多家米其林星级餐厅的价格，对提供价格最高的全套品鉴菜单[注1]的餐厅进行排名（前十位餐厅名单附于文末）。
这个排名不包括圣诞节或新年等一次性庆祝餐，而是最昂贵的常规或季节性菜单。通常，酒水、小费以及其他政府收费（服务费、增值税）一般都不包含在价格中，少数餐厅会包含饮料。
榜单中的价格亦已经过简化处理，以方便理解，但对普通食客来说，依旧是“只能远观”的价位。
chefspencil网站报道截图
[注1]品鉴菜单（Tasting Menu）是一种高级餐饮形式，餐厅会为顾客提供一系列经过精心设计的小分量菜品，旨在展示厨师的创意、技艺以及餐厅的特色。它通常是由多道菜品组成的套餐，每道菜之间相辅相成，形成一个完整的美食体验。
品鉴菜单常见于米其林星级餐厅和其他高档餐厅。这种用餐方式强调创新与高品质，价格相对较高，但食客能感受到专业主厨的独特构思和美食魅力。
在高档餐饮场所，品鉴菜单往往是餐厅的核心体验之一，是美食文化的巅峰表达。
1.
在东京$2130吃一顿极品蟹大餐
令人惊讶的是，这些“天价菜单”并非只存在于巴黎伦敦这样的欧洲美食之都。亚洲和北美的餐厅近年来在高端餐饮领域迅速崛起，成为了奢华美食的代名词。
排名第一的是位于东京的“银座北福”(Ginza Kitafuku)，这家以螃蟹为主题的餐厅以其惊人的2130美元品鉴菜单领跑榜单。
这里不仅是一场美食之旅，更是一场对螃蟹的致敬。从螃蟹刺身到炭烤蟹腿，每一道菜都仿佛在讲述一个关于鲜味的故事。
《大厨笔记》说：如果您想品尝皇家级的美食，那就去东京的银座北福品尝当季越前蟹“极品”套餐吧。这顿饭的价格为每人330,000 日元（折合2130美元，不含服务费），是世界上最昂贵的米其林星级大餐。
取自Ginza Kitafuku官网
越前蟹是一种雪蟹，仅产于日本福井县越前地区（位于京都以北）的沿海地区。这种蟹因其肉质鲜美、口感柔嫩而备受推崇，甚至被作为其优质和稀有的象征而作为进贡给日本皇室的礼物。
在过去的十多年里，日本市场上出现了一种新的、更受追捧的越前蟹。它被称为“Kiwami”，在日语里是“终极”的意思。这种甲壳类动物需要满足非常严格的标准，包括重量（必须超过1.5公斤）、甲壳宽度（14.5厘米）和爪子宽度超过3厘米。只有极少数螃蟹能获得这一享有盛誉的标签：例如，在2021年，只有67只蟹（占总捕捞量的0.04%）被认证为 “Kiwami 蟹”（极品蟹）。
一只极品蟹的价格通常为 70,000 至 80,000 日元（约合 500 美元），但有些极品蟹的售价超过 800,000 日元（7,000 美元）。考虑到极品蟹的市场价格高得离谱，银座北福的极品蟹套餐几乎看起来非常划算。
2.
在上海$1230吃一顿极品蟹大餐
天价榜单的第二名，是上海的单桌餐厅“Ultraviolet by Paul Pairet”。
这家2012年开业的餐厅以其沉浸式用餐体验闻名，价格为1230美元的品鉴菜单结合灯光、音乐和气味，为每位食客带来全方位的感官体验。
据了解，这家餐厅不仅是美食天堂，更是“朋友圈杀手”，让食客们在餐后收获数百个“点赞”。
大厨保罗·佩雷(Paul Pairet)
由法国知名前卫大厨保罗·佩雷(Paul Pairet)经营的这家米其林三星级餐厅将美食与尖端视觉技术完美融合，带来戏剧性、多感官的用餐体验，精心烹制的菜肴将法式烹饪技巧与全球风味融为一体。
取自Ultraviolet by Paul Pairet官网
沉浸式环境采用同步视觉效果、音乐和香气，为每道菜量身定制，打造独一无二的美食之旅。高级UV Royale 套餐价格为 8888 元人民币（折合1230 美元）。香槟、葡萄酒和鸡尾酒搭配都包含在价格中。
美国三家进入“天价菜单榜”
纽约市的Caviar Russe和Masa则占据榜单的第三、第四位，代表了美式奢华餐饮的巅峰。
3.
在纽约$975吃一顿鱼子酱大餐
Caviar Russe，是纽约奢华餐饮的典范。位于麦迪逊大道538号的这家餐厅，供应来自全球顶级渔场的鱼子酱。位列第三贵的菜单就是Caviar Russe的至尊品鉴菜单(Grand Tasting Menu) —— 俄罗斯鱼子酱之旅。其价格为975美元（不含税和小费），是美国最昂贵的米其林星级大餐。
《大厨笔记》推荐说，如果您是一位鱼子酱鉴赏家，并且预算有限，想要享受一次奢华的用餐体验，那么纽约的 Caviar Russe 餐厅就是您的不二之选。
取自Caviar Russe官方Instagram
福布斯将其体验描述为一次顶级的冒险之旅，其奢华的口味和艺术性能给食客留下深刻的印象。
这些菜品将鱼子酱的可能性发挥到了极致：鱼子酱蛋糕、鱼子酱意大利面、甚至是鱼子酱冰淇淋，每一口都闪耀着黄金般的光泽。
Caviar Russe不仅是味觉的盛宴，也是视觉的艺术。餐厅内的装饰以大理石和金属质感为主，仿佛一场奢侈品展览，而每一道菜更像是一件精致的艺术品，让人舍不得下筷。
取自Caviar Russe官网
4.
在纽约$950吃一顿奢华艺术大餐
第四贵的菜单来自纽约的Masa，这家餐厅代表了纽约餐饮的另一种风格——艺术与奢华的完美结合。这份品鉴尝菜单价格为950 美元，名为“檜木吧台体验”(Hinoki Counter Experience)。
Masa是纽约首屈一指的日本餐厅，也是米其林三星餐厅，是精英、超昂贵餐厅的代名词。
它在 2022 年曾被评为全球第三昂贵的米其林餐厅，也是美国第一家米其林餐费突破1000美元大关的餐厅（加上服务费和小费的话）。
餐厅位于哥伦布环商场内，由著名大厨高山政雄（Masa Takayama）掌舵，提供经典的日式“Omakase”料理[注2]。
取自Masa官网
[注2]Omakase（日语：おまかせ）是一种日本餐饮文化中的用餐形式，字面意思是“交给你”或“请随意安排”。在餐厅中，顾客将菜品的选择完全交给主厨，由主厨根据当天的食材、新鲜度以及个人的创造力和经验，为顾客定制一餐。
这里的每一道菜肴都精致到令人难以置信：新鲜的金枪鱼配上芳香松露、顶级奥塞特拉(Ossetra)鱼子酱点缀，甚至连餐盘的摆放都堪称艺术。
取自Masa官网
作为全美首家突破1000美元门槛的米其林餐厅，Masa不仅是美食爱好者的圣地，更是众多明星与名流的聚集地。据说，某位好莱坞影星曾包场只为品尝高山大厨亲手制作的一份寿司拼盘。
米其林指南称，没有什么比在主厨高山政雄的精心安排下体验omakase更棒的了。
菜单上有香气扑鼻的松露、奥塞特拉鱼子酱和色彩鲜艳的装饰，将奢华与艺术完美地融合在一起。
6.
在旧金山$795吃一顿白松露大餐
从 11 月中旬到 12 月下旬的大约六周时间里，旧金山的三星米其林餐厅Quince提供了以白松露为主的精致品鉴菜单。
这个菜单是西海岸最昂贵的米其林星级大餐，价格为795美元。由名厨迈克尔·塔斯克(Michael Tusk)主理，以松露为中心的菜肴既奢华又创新，使这份菜单成为白松露爱好者的必尝体验。
取自Quince官方Instagram
2024年最昂贵的米其林星级餐厅排名前十名榜单
1. Ginza Kitafuku（日本，东京）
最贵品鉴菜单价格：$2,130
2. Ultraviolet by Paul Pairet（中国，上海）
最贵品鉴菜单价格：$1,230
3. Caviar Russe（美国，纽约）
最贵品鉴菜单价格：$975
4. Masa（美国，纽约）
最贵品鉴菜单价格：$950
5. Azabu Kadowaki（日本，东京）
最贵品鉴菜单价格：$935
6. Quince（美国，旧金山）
最贵品鉴菜单价格：$795
7. Alchemist（丹麦，哥本哈根）
最贵品鉴菜单价格：$760
8. Sazenka（日本，东京）
最贵品鉴菜单价格：$745
9. Guy Savoy（法国，巴黎）
最贵品鉴菜单价格：$715
10. Ginza Fukuju（日本，东京）
最贵品鉴菜单价格：$685
