这个夏天，美国餐饮界不仅气温飙升，菜单上的“辣度”也在持续升温。根据美国国家餐饮协会与Technomic最新发布的数据，“辣味”正成为各大连锁餐厅争相追逐的流行关键词。
Eater新闻截图
纽约唐人街的百年老字号茶楼Nom Wah南华茶室，将于今年9月首次离开美国东部，在拉斯维加斯开设新店。
新店选址于Summerlin的JW万豪酒店内，这里将会新建一个多元的美食广场，与知名厨师Eabio Viviani的生蚝吧等餐饮品牌比邻而立。届时，顾客将在这里品尝到纽约旗舰店的经典菜式，包括小笼包、猪肉饺子、水晶虾烧麦和多款面食，搭配茶饮、鸡尾酒及其他酒类，延续原有的中西融合体验。
南华的历史可以追溯到1920年，店铺当时位于曼哈顿唐人街一个被称为“血腥角”（Bloody Angle）的街口，这里曾是堂帮帮派伏击仇家的险地。
创业初期，南华以手工月饼闻名，红豆沙馅、木雕模具制作，是中秋节期间的抢手货。20世纪50年代，老员工邓华利（Wally Tang）接手经营，坚持手工制饼。然而，80年代中美贸易开放后，本地小型烘焙店迅速被海外批量生产的月饼取代。面对冲击，邓华利果断转型，将店铺改为主营港式点心的茶楼，这一决定为之后数十年的发展奠定了基础。
2010年，现任老板邓伟信（Wilson Tang）从叔叔手中接棒，对茶楼进行现代化改革：取消传统点心推车，改为按单现做，并引入机械设备与手工相结合的生产模式，不仅提升了出品效率，也为品牌扩张提供了动力。
此后，南华不仅在纽约开设了Cha Cha Tang、Sal Tang’s等餐厅，还将冷冻水饺推向零售市场，业务触角延伸至更多领域。
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对于邓伟信而言，此次落户拉斯维加斯既是个人愿望，也是商业布局。他希望将品牌带到西海岸，并认为纽约与拉斯维加斯在城市节奏与文化多元性上有着天然的相似。新店在设计上延续唐人街老店的复古风格。木质装饰、马赛克地砖与红色吧椅，将让宾客在西部重温东岸的怀旧气息。
随着Nom Wah的西进，这家承载着移民历史与饮食记忆的百年茶楼，不仅在地理版图上完成了跨越，也把中式点心的传统与创新精神带向了更广阔的舞台。
