洛杉矶知名主厨布莱恩·吴（Bryant Ng）与妻子金女士（Kim Luu-Ng）在圣莫尼卡推出了全新餐厅Jade Rabbit。这对曾掌舵知名高端餐厅Cassia的夫妻档，此次选择彻底转型，打造一家主打中式美式风味的快餐餐厅。
经历一年延迟后，Jade Rabbit已于9月1日开业，两位主厨将以实惠价格和轻松氛围为特色取代他们过去经营的高档菜肴与精致餐具，让更多人能轻松享用高品质美食。
吴主厨在高级餐饮领域深耕二十余年，曾在纽约的Daniel、洛杉矶的Pizzeria Mozza任职，并在小东京创办过Spice Table。
此次创业灵感来自夫妻二人的童年饮食记忆。根据吴主厨的叙述，他在中国南方和新加坡长大，中餐在他的厨师生涯中留下了浓墨重彩的一笔。
Jade Rabbit餐厅面积约3400平方英尺，整体设计轻松活泼：墙面有卡通风格壁画，门口悬挂巨大的霓虹兔子标志，寓意着月宫玉兔捣制长生不老药的传说，
“对我们来说，这长生不老药就是美食。”吴笑言。餐厅点餐流程简单，顾客可先选米饭、炒面、凉面或沙拉等主食，再搭配两款蔬菜，如炭烤蘑菇配西兰花或腌制拍黄瓜，最后选择肉类或素食咖喱等主菜。
吴主厨推荐改良版“橙芒鸡块”，在经典Panda Express橙味鸡的基础上加入芒果调和甜度，餐厅的菜单参考了大量港式的元素，并与不同国家的文化和风味融合。
Jade Rabbit不仅是夫妻二人多年心血的结晶，也寄托了他们对未来发展的期待。不过吴坦言，目前最重要的是专注做好这家旗舰店，用心为顾客呈现真诚、美味、充满情感的菜肴。“未来会不会扩张还未可知，但我们希望它成为一个起点。”
餐厅地址为2301 Santa Monica Boulevard，首月营业时间为周一至周六上午11点至晚上9点。
