餐饮数据
许多故事都悄悄藏在餐盘与杯子之间。街角的奶茶店，早已不仅仅是解渴的中转站，更渐渐成为人们情绪的缓冲带。你是否也曾在午后的奶茶店点上一杯熟悉的口味，却在等待的几分钟里，又多加了一份“吃的”？也许是一盒热腾腾的炸鸡，或是一颗色彩明亮的马卡龙。你知道，这一份加购或许并不是为了填饱肚子，而只是为了获得一种小小的慰藉，给情绪一个短暂的安放。
在奶茶门店中，小吃的角色早已超越了简单的“附属”或“加点”逻辑，它们真正承担的是情绪的承载和生活节奏的调节：一份酥脆的炸物，也许是为迟来的午餐补上一丝慰藉；一小颗甜点，则是平凡日常中的一点自我犒赏。今天的消费者，正在用“饮+食”的微型组合，悄然构建属于自己的情绪仪式与生活节拍。
基于这样的观察，我们回到最真实的消费数据，从2024–2025年间超过50,000份同时包含小吃与奶茶的订单中，提取出222,191份小吃商品的数据。本文尝试通过数据分析视角，挖掘奶茶店顾客消费行为背后的核心逻辑——饮品与小吃的冷热搭配偏好、不同时间段的订单结构差异，以及隐藏在订单背后的“黄金组合”关系。我们相信，真正理解这些消费模式，不仅能帮助餐饮品牌精准定位产品策略，也能让每一次顾客的选择，都成为值得重复体验的美好瞬间。
文 |Wefood餐饮咨询平台数据专家 Xiqiao Yin
编辑 | Lily
我们将小吃通过关键词进行分类：
- 甜品类：waffle, toast, cake, pancake, tart, puff, cheesecake, donut, macaron, popcorn, bread, taro, mochi, bean, crepes, mille, ice cream, custard
- 主食类： rice, sandwich, fried rice, ramen, bun, noodle, noodles
- 寿司类：salmon, tuna, poke, roll, ball, bowl, sushi
- 小吃类：salad, crab, rangoons, cutlet, edamame, gyoza, dumpling, soup, hot dog, jiao zi, side, dim sum, spring roll, siu mai, bao
- 炸鸡类：fries, wings, wing, nuggets, chicken wing, chicken wings, popcorn chicken, fried chicken, crispy
- 主菜类：chicken, steak, beef, pork, shrimp, pot, curry, seafood, duck, bbq, katsu, fish, Broccoli
▲ 小吃关键词分类
分类统计后，我们有了一些发现，比如：
哪类小吃最受欢迎？哪些组合正在成为“奶茶的黄金搭子”？
冷热饮偏好如何影响小吃选择？是否存在潜在的“温度匹配逻辑”？
一天中不同时段的搭配行为有何节奏变化？
“午餐党”和“夜宵族”各自偏爱什么？
01 茶饮之外的灵魂拍档：奶茶店小吃热度Top榜
奶茶的成功，除了饮品本身的吸引力外，小吃搭配的重要性也日益凸显。从订单数据来看，顾客喜爱的奶茶伴侣仍以炸鸡类和甜品类为主导，且消费偏好呈现出明显的细分趋势。
炸鸡类小吃稳居榜首：经典组合历久弥新
炸鸡类小吃无疑是奶茶店菜单上的明星组合，其中Popcorn Chicken（鸡米花）以超4,000份的销量位列第一，均价约为$7.10。此外，French Fries（薯条）和Crispy Chicken（香脆鸡块）等炸物也贡献了超过2,000份的销量，累计销售额超过1.2万美元。这种“炸物+奶茶”的经典组合，不仅满足了消费者的口味需求，更成为门店销售的基石产品，展现出强大的持续吸引力。
值得关注的是，“Fries”（薯条）类产品不但频繁上榜，还通过不同风味与造型进行深度细分。常规款French Fries的均价在$3.90左右，而主打特色风味与创意造型的Twister Fries（旋风薯条）及Sweet Potato Fries（红薯条）价格则提升至$6–$7区间。这种“基础款引流，高端款增利”的双轨结构，充分体现出奶茶店在小吃经营上的精细化与策略性。
甜品搭配趋向精致化，提升品牌体验感
与炸物并驾齐驱的甜品类，逐渐呈现“精致化”搭配趋势。以Waffle（华夫饼）、Lava Cake（熔岩蛋糕）、Macaron（马卡龙）和Mochi（麻薯）为代表的甜品，总销量逼近4,000份。其中，Waffle均价为$5.99，而Macaron的均价则约为$3.26，尤其“单颗售卖”的Macaron(1Pc)就售出426份。这说明消费者倾向于选择分量轻巧、造型精致、适合拍照分享的单品作为点缀，更加关注体验感与仪式感。奶茶店通过精致甜品，不仅有效提升了客单价，也丰富了品牌的场景塑造与下午茶氛围。
轻主食崛起，助力奶茶店场景延伸
除炸物和甜品外，轻主食的兴起同样值得关注。Rice Ball（饭团）、Chicken Sandwich（鸡肉三明治）、California Sandwich（加州三明治）和Noodles（面食）等轻餐类产品累计销量已超过1,900份，其中Sandwich类产品普遍定价在$11–$12区间，明显呈现出“正餐化”的消费趋势。这些主食类小吃正逐步进入奶茶店的早午餐、轻正餐消费场景，逐渐模糊奶茶店与轻餐饮店之间的界限，开拓了新的业务增长点。
价格带多元化，优化菜单结构布局
此外，从价格分布上看，奶茶店小吃的多元结构尤为突出：从基础款的White Rice（白米饭，$0.88）和Mochi（麻薯，$1.23），到高端定位的Angus Beef（安格斯牛肉，$19.88），不同门店已依据客群精准定位，打造分层的搭配方案。这种灵活的菜单策略，不仅反映出门店对于消费需求的精准把握，也为连锁品牌实现“高毛利+高频率”的产品结构优化提供了重要启示与实践经验。
▲热销搭配小吃的销量与平均价格对比
02 热 vs 冷：饮品温度下的小吃偏好分层与结构对比
当冷暖在口中交汇，饮品温度成为影响消费选择的隐形分水岭
当我们深入分析订单中饮品与小吃的搭配数据，发现冷热饮订单的Top搭配单品，在产品结构、价格区间及品类偏好上均呈现出明显差异，凸显出消费者在不同饮品温度场景下独特的饮食动机与搭配逻辑。
冷饮订单：热炸+甜点，构建“口感反差”与“情绪慰藉”的双重组合
在冷饮搭配的小吃 Top25 榜单中，炸物与甜品成为绝对主力。炸鸡类产品占据 6 个席位，包括 Popcorn Chicken、Twister Fries、French Fries 与 Sweet Potato Fries 等，构成了典型的“冷饮+热炸”反差式搭配。这种“温差与口感的碰撞”不仅在生理层面缓解了口腔的寒感，也在心理层面提供了慰藉感，被许多消费者视为日常压力下的“解压组合”，具备高度复购潜力。
与此同时，甜品类产品在冷饮组合中同样表现抢眼，占据8个席位。Waffle（华夫饼）、Molten Lava Cake（熔岩蛋糕）、Macaron（马卡龙）、Custard Waffle（奶黄华夫）、Bubble Waffle（鸡蛋仔）等甜品热销。其中，Lava Cake与Waffle的平均单价分别达到$10.05和$8.33，说明甜品搭配冷饮的场景不仅频繁，也具备显著的溢价能力。这类甜品更多用于“餐后点缀”或“朋友分享”，成为门店增强整体消费体验和品牌调性的关键模块。
值得特别关注的是，冷饮订单中还出现了Premium Angus Beef（安格斯牛肉，$19.89）、Seafood Combo（海鲜拼盘，$21.11）、Marinated Beef Rib（腌牛排骨，$24.27）、Pork Belly（五花肉，$23.20）等4款高客单价的正餐类小吃。这种“冷饮+热食”的组合模式，不仅创造出轻饮的愉悦感，更在一定程度上满足了正餐需求，成功地扩展了奶茶店在午晚餐时段的消费场景和经营边界。
▲冷饮搭配的小吃词云
热饮订单：“轻食+甜品”的功能性搭配，温和慰藉与实用主义并存
相较于冷饮订单对感官刺激与情绪补偿的追求，热饮订单则展现出更倾向于实用主义与温和慰藉的搭配特征。从热饮订单的Top25榜单看，轻食和功能型补给的趋势尤为突出。
甜品类产品依旧是热饮订单中的高频选择，占据10个席位（占比40%）。上榜的代表性产品包括Molten Lava Cake（熔岩蛋糕）、Birthday Cake Macaron（生日蛋糕马卡龙）、Cheesecake（芝士蛋糕）、Vanilla Macaron（香草马卡龙）、Waffle（华夫）等。这类甜点普遍具备客单价低、便于打包且适合单人食用的特点，契合办公场景下午茶、冬季暖心点心时段等消费需求。
值得注意的是，与冷饮场景中高溢价甜品不同，热饮订单中甜品的整体单价偏低且搭配轻盈精巧，例如多款马卡龙、蔓越莓挞等甜品售价均集中在$2–$3的价格区间。这显示出热饮消费场景更加贴合顾客“轻消费”、“自我取悦”的心理诉求，更加强调舒适与放松。
另一方面，热饮搭配的主食类产品占比高达28%，如Katsu Chicken Sandwich（炸鸡三明治）、Rice Noodle Roll（肠粉）、Dry Noodle with Fish Balls（鱼蛋干捞面）、Beef Sandwich（牛肉三明治）等，这些轻正餐产品多出现在午餐和晚餐时段，进一步佐证了热饮作为正餐辅助角色的消费趋势。
此外，热饮订单中值得特别关注的是寿司类和健康型小吃也占据了4个席位，例如Smoked Salmon Salad（烟熏三文鱼沙拉）、Veg Spring Roll（蔬菜春卷）、Chicken Roll（鸡肉卷）及Crabmeat Salad（蟹肉沙拉）。这类搭配彰显出热饮消费在强调健康、低负担的用餐偏好中，所表现出的功能性与轻盈化特征，进一步丰富了奶茶门店在热饮消费场景下的市场定位与经营策略。
▲热饮搭配的小吃词云
通过深入分析冷饮与热饮订单中最受欢迎的小吃品类结构，我们清晰地发现，两类搭配呈现出截然不同的消费动机与产品逻辑。这一差异不仅停留于口味层面，更直观地反映了顾客在不同温度情境下的点单习惯、饮食需求以及品牌应对策略。而这些内容，我们都将动态更新到WEFOOD餐饮咨询平台《2025美国餐饮数据报告（现制茶饮）》中，由于篇幅原因，本期杂志只节选部分内容。完整报告请联系info@wefood.com留资索取，欢迎探讨，谢谢！
