餐谋长
《餐饮家》经常收到来自各位中餐人的咨询。为此，我们每周四推出了《餐谋长》栏目，邀请餐饮业资深人士为同道中人当参谋。欢迎广大读者给我们留言，我们将对您的提问进行解答。
有话问餐谋长？请扫描下方二维码
餐谋长 | 北美老吴
本周值班餐谋长在中美餐饮行业都有多年的成功经验，目前在餐饮投资、培训领域颇有建树。应《餐饮家》之邀，他化名“北美老吴”为我们回答今天的提问。
Q 问
餐谋长，现在餐饮市场卷到飞起，都想让食客主动打卡发社交平台引流，到底怎么让他们心甘情愿为餐厅做免费的口碑推广呢？
A答
上周和几个做餐饮的华人也聊到这个问题，明明不少餐厅菜品都很有竞争力，装修也下了不少功夫，什么都安排得明明白白。结果呢？每天食客来来往往，吃得挺满意，可就是很少人愿意打卡分享，社交平台上免费口碑一点也没沾到。
为啥有的餐厅在小红书上就是那么多人发？
不是你的餐厅不够好或者哪里出了问题，而是你忽略了一个关键点，现在的食客，尤其是年轻人，他们吃饭不只是为了吃饱，而是想吃得有体验、有参与感、有表达空间。想让他们主动掏出手机拍照录视频？光靠好吃好看可是不够的。
不过别着急，老吴给你支个招儿。从下面四个角度切入慢慢捋，都是咱实打实摸爬滚打总结下来的干货，放心抄、大胆用，帮你抓住食客那颗分享的心。
01 制造打卡记忆点
一家餐厅能否真正出圈，可不是拼谁装修更豪华，而是谁能打造一个让食客记得住、拍得下、还愿意发的打卡锚点。
千万别小看这个锚点，它可以简单到只是一面白墙，让顾客随意涂鸦吐槽，自由发挥。只要顾客的情绪一到位，分享量自然蹭蹭往上涨。
纽约 East Village今年新开的亚餐Shirokuro，整个餐厅采用纯手绘2D漫画风，食客走进门就像掉进漫画世界，随手一拍就是社交媒体出片图。有的餐厅节日期间会在门口放置留言墙，一些有趣的评论食客看到也会愿意主动传播。
这个打卡锚点也不一定非得搞什么高成本大动作，反倒是一些顺手又顺眼的小细节，更容易被食客关注到再分享出去。
那些米其林餐厅为什么社媒上大家争先打卡，不仅仅是他贵，更是因为他们锚点选的巧妙。比如迈阿密米其林一星El Cielo就凭用巧克力来洗手这一操作，在社媒上被爆火打卡了一年又一年。
千万别死盯着花多少钱，关键是好玩、好拍、好讲。
相比起千篇一律的精致装潢，一个能激发参与感和表达欲的趣味场景，更容易成为食客社交媒体上的主角，也更能深深印刻在他们的脑海里。
02 体验很重要
和传统那些单向的服务不同，现在的食客更想参与其中，甚至希望成为用餐体验中的一部分。说白了，他们不满足于来简单吃个饭，更想要融入，拥有一定的特权。那这个时候，咱们餐厅的角色也得跟着转变，变成搭建桥梁，邀请食客一起来玩、一起参与，借此建立情感连接。
举个例子，那种华人常说的美式中餐里的“幸运饼干”就是个很好的例子，吃完结账的时候抽个小签条，再来上一句很有趣的毒鸡汤，就是这么一个小动作，意外让人印象深刻，往往能让消费者体验提升。当食客能在用餐中留下属于自己的痕迹，餐厅就不再是单纯的消费场所，而是他们记忆和故事的一部分。这种由情感驱动的参与式体验，本身就是最有力的免费营销。
03 卖故事更卖共鸣
味道好，其实都算基本操作了，能让人吃着开心、吃着解气的，才是真正的高手。所以比起光拼味道，那些能戳中食客心里那根弦的菜，才算是真正赢了人心。我身边的餐饮人老是跟我说，学校旁边的餐厅生意都很好，我就听说NYU旁边有家中餐馆特别受留学生欢迎。为什么火呢？因为他们会卖故事，你看店里那道最受欢迎的米线，直接被命名成了NYU米线。
你别说，如果你是一个学生，点单的时候就觉得这是为留学生量身定做的专属米线，像是在异国他乡找到了一丝归属感。不靠噱头，不费大劲，却精准戳中了人的心。如果你是NYU的学生，你听了会好奇不？是不是想分享给你的同学？所以说啊，回头好好看看你餐厅的真实客群，找找他们日常生活里的共鸣点。你对他们的生活越了解，起名字、做包装、营造氛围时，就越容易击中人心。一旦有共鸣，分享就水到渠成了。
04 强制营销可能会适得其反
现在大家最怕的就是被硬核推销，谁都不想刚坐下来就被一顿疯狂推荐搞得没了胃口。与其强行安利，不如靠点巧劲，用点设计感和小奖励，把分享这件事变成食客们自愿的选择。比如上新品时，我自己的餐厅就从不讲“要不要试试这道菜”，直接大大方方在用餐中附赠一小份试吃，顺带着上菜的时候介绍一下。大家在轻松氛围中愿意尝一下，自然也更愿意随口夸两句再发个朋友圈啥的。
当然你也可参考国内现在餐厅都在做的收藏打卡，让顾客在朋友圈或社媒写两句用餐感受，完成之后换个饮料或小菜。你不说强推，人家自己反倒更乐意参与呢。引导式营销的核心就是别让食客觉得你只惦记他们的打卡，多花点心思，换取信任和好感先，这样口碑和回头客自然都跟着来了。其实说到底，食客愿不愿意打卡，真的不在于你请不请他们发，关键是让他们心里觉得，这顿饭就是值得晒！要么吃得够好，要么情绪被触动，要么画面好看到忍不住拍一张。要让你的餐厅变成他们的社媒素材库，这样流量才挡也挡不住。
你见过最有创意的“打卡型餐厅”是哪家？
