随着美国多州最低工资标准持续上涨，以塔可钟母公司百胜餐饮集团为首的快餐连锁企业正加速用AI技术替代人工岗位。
AI全面渗透餐饮场景
百胜集团（旗下拥有塔可钟、肯德基和必胜客）3月18日宣布，将在夏季前于500家门店部署AI得来速点餐系统。该技术基于英伟达芯片自主研发，用户交互体验类似智能音箱Alexa。
这仅是AI替代人工的冰山一角——企业计划将所有点餐场景（包括数字亭、手机应用）全面自动化。高管透露，AI不仅能降低30%的用工成本，还能通过分析顾客偏好推荐菜品，提升销售额。
成本压力倒逼转型
数据显示，加州已将餐饮业最低工资调至20美元/小时，全美另有10个州及48个市县最低工资突破15美元。与此同时，2020年2月至2024年6月间，美国餐厅菜单价格已累计上涨27.2%，进一步提价空间有限。
百胜集团首席数字官乔·帕克强调：”与英伟达的合作将打造更智能的AI引擎，为顾客和员工创造更便捷的体验。”尽管6万家全球门店中85%员工为餐厅服务岗，但AI客服系统、计算机视觉订单纠错等技术的推进，或将导致部分岗位消失。
行业掀起”机器换人”浪潮
- 汉堡王：在加州试点数字菜单屏替代前台员工
- Chipotle：全国范围部署AI机器人切割牛油果
- Wendy’s、IHOP：后厨引入自动化烹饪设备
- Miso Robotics：打造全机器人汉堡餐厅品牌
值得注意的是，89%的独立餐厅经营者对AI持积极态度，认为其能实时分析定价趋势、优化供应链管理。正如行业报告指出，当食材成本占餐厅总成本三分之一时，AI已成为维系盈利的关键工具。
