认识一下来自福建长乐的女生周晓婷（Kelly Zhou）——她是一个全身上下都充满了干劲，脑子里也都装满了想法的新一代餐饮创业者。

在亚洲奶茶在华人区“卷”出天际线的时候，她已经从容打开主流市场，进入多民族社区，并且拿到犹太洁食和清真的双认证，带着一个“蓝色”的品牌占领一片“蓝海”区域。

当所有人都在社交媒体上抢占营销工具和争夺流量的时候，她成为第一个携购物卡入驻Costco的奶茶品牌，轻松斩获长岛商圈最具背书效果和传播实力的超级渠道。

当大家都在抱怨做餐饮很繁琐很累的时候，她在想尽一切办法压缩操作步骤优化出餐流程减轻员工的体力负担，她追求的终极目标是：要让任何一个女生都可以轻松运营起一家店，有舒适感和成就感的那种。

在2025年餐饮家金像奖评选的过程中，多名评审专家都提到她的创新精神和取得的亮眼的成就，并建议授予她杰出餐饮家——“杰出创业者“称号。在生意之中，她是一个审慎的决策者，敢于创新却不冒进，大胆假设，小心求证，负责任地对待每一次规划和落实。在生意之外，她是想要做传承者和桥梁的那个人，将中国餐饮文化的根融入美国餐饮市场，并让它焕发新的生机。

撰文 I Ivan Liu
编辑 I Lily

2025年5月19日，全美餐饮协会展（NRA）正在芝加哥热闹地进行中，一个风风火火的女生拖着行李箱和布满血丝的眼睛冲进人山人海的麦考密克会展中心。她要在半天的时间之内飞速逛完展会，搜集到前沿餐饮科技的讯息和值得关注的新产品资料，约见一些重要的商业合作伙伴，还要赶到第七届中美餐饮食品行业峰会 “Taste of Asia” （TOA）芝加哥场的会场去听同行们的分享与激辩。

她不知道的是，在TOA论坛的流程中，主办方为她准备了一个惊喜——餐饮家金像奖的颁奖仪式。而当主持人Henry Xiao叫到她的名字时，现场响起了一片热烈的掌声。

今年的NRA展会持续了四天，每天都有不同的活动和引人关注的话题，她没赶上第一天的中餐展开幕式和金像奖颁奖礼，但却也意外地让这场“中餐奥斯卡”的悬念延长了几天。

周晓婷从MenuSifu联合创始人李宇手中接过餐饮家金像奖“杰出餐饮家”奖牌。（供图 I TOA）

作为快速崛起的新茶饮品牌YAAAS TEA的创始人，周晓婷已经得到了无数的行业关注和媒体报道，而YAAAS TEA的连锁店也正在以纽约州为基础稳步地向周边扩张。在颁奖活动结束后，Kelly告诉《餐饮家》记者，她并不会止步于一个成熟的商业模式，躺在一个已经自己滚动起来的优质项目上享清福，而是正在尝试打造一个高度自动化的中式快餐连锁+茶饮的新模式。

她说：“我曾经迷信个人能力，但如今深知个人是基础，团队大于个人，系统大于团队，所以现在我百分之九十的精力会用来专注搭建系统和组建团队，以长期主义的标准来寻找合伙人，一起完成令我们自己感到骄傲的工作。我相信有我们的努力，中餐业未来的面貌会很不一样。”

01 落差感开局：女生当自强

周晓婷出生于中国福建的一个沿海小村庄，那里以乌龙茶和茉莉花茶闻名。她由祖母抚养长大，祖母不仅是她生活的依靠，更是她人生的启蒙者。祖母常常为家人和邻居准备茶点，营造出温馨的家庭氛围。这些童年的记忆深深植根于Kelly的心中，成为她日后创业的灵感来源。

奶奶是典型的传统女性角色，一生生了八个儿子，以单薄的身躯挑起一个大家庭的重担。在最困难的年代里供出了五个大学生，其中包括她的父亲。

Kelly的父亲原是一位化学老师，早年下海经商并创办了工厂，在中国的事业一度风生水起，早早就让家人享有了优渥的生活条件。然而，为了让孩子们能有更广阔的发展前景，他毅然赴美创业，一切从零开始。

福建人重男轻女的多，但无论是她的奶奶还是爸爸，对女儿都是十分宠爱。只是宠爱归宠爱，他们对女孩人生发展的期望值却依然囿于传统：希望女儿能好好地读个书，知书达理，然后回归家庭，四平八稳，幸福一生。

然而，她的人生轨迹却基本上是反其道而行。

供图 I Kelly Zhou

14岁，周晓婷跟随父母来到美国，一度是学校里最沉默的人。

“我记得刚来的时候根本不会英文，没有朋友，也适应不了美国高中生活。别的同学下课会一起去玩，而我只能去打工。”她回忆说。

刚进入美国高中的Kelly，语言不通、无人倾诉，并没有心思好好上学，反而一门心思想着怎么出去打工创业。放学后别的学生去聚会，她则穿上围裙去送外卖、刷厕所、洗地板。“你能想到的活我几乎都干过，而且是最脏最累的那种。”她笑着说，而早年打工所遭遇的偏见和歧视也从一开始就烙印在她的记忆中，让她更清晰地体会到了“己所不欲，勿施于人”。

“那段经历对我现在影响很大。我告诉我的员工，不管你再有能力，如果你不尊重别人，我不会用你。”

02 创业：高质量品控带来良性连锁化发展

从上大学开始，她逐渐萌生了“做自己的品牌”的想法。她开始研究茶饮文化、学习视觉设计、琢磨自动化设备。“我不想只是开一家店，我想开一家能让大家感到骄傲的店。”

于是YAAAS TEA这个新茶饮品牌诞生了，她还特别设计了“三个杯子”的logo，代表空杯、半满、全满的人生状态。“我想传达的是，人生任何时候都可以被重新定义。”

摄影 I Ivan Liu

YAAAS TEA的第一家店于2021年在纽约长岛的Farmingdale开业。凭借高品质的饮品和出色的服务，迅速赢得了当地居民的喜爱，每天门庭若市，外卖单也应接不暇。随后，品牌迅速扩展，在长岛和纽约市区开设了多家分店，包括Forest Hills、Huntington、Great Neck、Patchogue等地。今年，佛罗里达的第一家YAAAS TEA也即将开业。

“很多人以为茶饮就是做做饮料，放点珍珠、椰果，其实不是。”Kelly一开始就把YAAAS TEA定位成“有技术支撑、有商业模式、有文化传承”的饮品品牌。

“每一杯饮品的甜度、温度、浓度、茶汤时间，都是精准控制的。”她解释说。“门店操作标准化之后，才能复制、扩展、给消费者稳定体验。”

她特别强调管理细节的严格性。黑糖珍珠每小时卡点现煮出来，手摇奶茶必须摇到多少次才符合标准，越是标准化和量化，品质管控就越容易落实。

她希望YAAAS TEA是一个彼此尊重、公开对话、按规则运转的体系，“哪怕你是最小的员工，运营团队也会花时间培训你，让你知道我们是一个紧密的团队。”

她的目标不是做“好喝的奶茶”，而是“用技术、设计和标准化，建立可复制的成功模型。” 她也希望通过YAAAS TEA的拓店，连接不同文化背景的人们，打造一个个温馨、包容的社区空间。

而这背后，是她始终坚持“以人为本”的品牌理念，每一次新店的开张，都是一次新的传播这个理念的机会。

截至2025年，YAAAS TEA已有十余家门店，而更多的加盟申请还躺在她的收件箱里。尽管模型已经很成熟，但她也并不希望量大面广地快速招募加盟商，而是要精心挑选有餐饮相关经验且能投入到店铺运营中来的合作伙伴。把产品的质量把控好，把品牌的口碑打造出来。当品牌影响力达到一定程度的时候，对供应商、渠道方也有了议价权，她就可以去谈到更好的价格和更优质的服务，以集团优势提供给加盟商，以此进一步增强品牌方和加盟商的纽带关系，也更有利于强化品控，由此实现品牌发展的良性循环。

03 思路打开限制也就打开了

纽约长岛的大颈（Great Neck）主街上，从来都是车水马龙，周边社区也都居住着足够多的高收入人群，其中有很多犹太人，也有较高比例的高净值亚裔居民。但这里仿佛也被下了“选址魔咒”一般，亚洲餐饮很难进入，前前后后多家品牌试图在这里立稳脚跟，但都以失败告终。

有人说，这是因为这里离法拉盛太近，亚裔居民如果想出去吃饭，一脚油门就到有更多选择的法拉盛去了。而这里的犹太人也偏保守，不太愿意光顾到非犹太洁食认证的店铺。

犹太洁食的认证十分复杂而严格，不仅是食材，还有操作规范，甚至包括营业时间。为了真正融入到这样一个多元文化社区，周晓婷和她的团队抱着一丝不苟的态度和真心的尊重，走完了漫长而繁琐的认证流程。为了获得犹太洁食认证并尊重Shabbat（安息日），这家店每周五太阳下山前就会关门，整个周六全天不营业。

摄影 I Ivan Liu

在增加了原材料和运营限制，又减少了营业时间的情况下，YAAAS TEA的大颈店却在这个社区找到了自己的生存发展之道。虽然门店客流量不及Farmingdale店的大，但它所在的犹太人社区却有很多外烩（Catering）机会，各种节日、婚礼、成人礼等等，居民们常常都会找当地符合他们要求的店铺预订饮食服务。凭借对犹太文化的尊重和对洁食供应规则的严谨履行，YAAAS TEA的大颈店也赢得了社区的尊重和认可，获得了大量的外烩和外卖单，真正与社区融为了一体。

另外，成功进入当地的Costco，也成了YAAAS TEA打开主流市场并顺利深入其中的一把钥匙。现在，YAAAS TEA的礼品卡可以在长岛当地的Costco 买到，不仅可以用于线下门店，也可以在线上兑换消费。

Costco批发商城中同类商品的品牌并不多，他们对供应商的把关有近乎苛刻的一套标准，会严格筛选申请进驻的品牌。当申请者与当地Costco门店的采购人员建立联系后，还需要提交详细资料，包括：

• 公司简介与财务概况
• 产品（如礼品卡）的规格、面额、使用条款
• 销售渠道（目前仅现有门店或电商平台）
• 解释提案：为何Costco成员会对你们的礼品卡感兴趣，以及潜在价值

YAAAS TEA深耕长岛社区多年，连续五年被“长岛最佳”（Best of Long Island） 评为最佳奶茶店，良好的经营状况和民众认可度已经证明了它的品牌价值，而犹太和清真的“双认证”也无疑在审核中成了加分项。

“进Costco对我来说意义非常大。”Kelly说，“那是一个主流消费者主动选择你、认可你的过程。” 2024年底，YAAAS TEA的礼品卡正式上架长岛的几家Costco。一张卡面值50美金，售价39.99美金，相当于是以打折的形式以主流商超为平台做了一波营销。这种低投入、高曝光模式不仅为品牌打开了高流量零售渠道，也为未来的品牌布局储备了口碑与渠道基础。

04 福建女生的餐饮梦

在YAAAS TEA逐渐稳定后，Kelly并没有选择休息，而是在悄悄布局自己的下一个品牌：JIA WAY——一个立足于中式快餐的连锁模型。

“我的目标是做一款真正面向下一代美国人的中式快餐加茶饮的模式。”她解释说，“不是传统的中餐外卖店，也不是熊猫快餐那样的美式中餐，而是把中餐的魅力标准化、健康化、年轻化。”

供图 I Kelly Zhou

JIA WAY可以被理解成 “家的味道” ，也可以被理解为 “回家的路” 。她试图通过打造这样一个休闲快餐厅来为客人们提供宾至如归的感觉：

菜单是比较简单的，有一半是主流人群已经高度接纳的稳妥的美式中餐菜品，另一半是有代表性的有正宗中国特色的菜品。

系统搭建和自动化程度则是要求更高的，她想要打造一套数字化的高效的门店管理模式，从点餐系统到后厨，从会员管理到菜品和饮品的制作，都要全面地自动化和标准化。

为了打造这个新的品牌，她飞跃美国的东西海岸，又回国考察数次，看遍了美国和中国的多个餐饮展，约谈了无数家供应商和潜在的合作伙伴，考察其他新餐饮品类，考察炒菜机器人和自动奶茶机，终于在2025年初夏确定了基本的店型设计和选品。

她已经开始在规划纽约的样板店和中央厨房系统，为未来更多门店的扩张做准备。而这个计划不急于扩张，她希望每一步都走扎实。

我们应该很快能够在纽约看到她精心打磨的样板店诞生。

“我不是最聪明的，也不是背景最好的。我只是有一个执着的信念，也是一个餐饮梦——做一个有温度、有文化的中餐品牌，让主流市场上更多人看到我们的中国文化和中国美食。”她说。