2025年8月，全球餐饮行业迎来新一轮高管人事震荡。从北美连锁快餐到亚洲高端餐饮，从资本运作到品牌焕新，一系列人事变动折射出行业在消费复苏周期中的战略调整方向。本文梳理近期关键人事变动，解读背后的商业逻辑。
来源 I Restaurant Business
编辑 I Charles. C
01 头部连锁企业：战略调整与组织重构
1. Chipotle：财务体系深度变革 墨西哥卷饼连锁巨头Chipotle宣布首席会计与行政官Jamie McConnell离职，结束其七年任期。McConnell曾主导公司IPO财务架构设计，其离职或与近期供应链成本上涨压力有关。分析指出，Chipotle正试图通过财务体系扁平化提升运营效率，以应对Q2同店销售额仅增长2.3%的疲软表现。
2. Einstein Bros.：数字营销驱动品牌焕新 犹太风味贝果连锁品牌Einstein Bros.任命Jessica Serrano为首席营销官，这位前Dig Inn高管将统管旗下Bruegger’s、Noah’s等六大贝果品牌。值得注意的是，Serrano上任首月即推动与TikTok美食达人的联名直播，单场GMV突破50万美元，显示出对Z世代消费群体的精准触达策略。
3. Yum Brands：财务老将掌舵全球扩张 百胜餐饮集团新任CEO Chris Turner正式兼任董事会成员，这位前CFO将主导旗下Taco Bell、KFC等品牌的亚太市场拓展。在印度市场，Turner团队正测试”咖喱汉堡”等本土化产品，试图复制肯德基在中国市场的成功路径。
02 新兴势力：资本运作与业态创新
1. Emerging Fund：构建体验式餐饮生态 科技餐饮孵化平台Emerging Fund新增三位高管：前Uber Eats亚太负责人Peter Kratsios执掌战略增长，原麦当劳国际业务高管Steve Lane负责海外扩张，前星巴克CFO Julie Martin掌舵财务。该基金旗下Puttshack等品牌正尝试”餐饮+电竞”融合模式，在北美市场推出游戏主题餐厅。
2. Twin Peaks：家族企业转型进行时 快餐品牌Twin Peaks母公司任命FAT Brands创始人Andy Wiederhorn为董事长，新CEO Kim Boerema上任三个月即关闭12家亏损门店。行业观察家指出，此次人事调整或是为未来IPO铺路，Wiederhorn的资本运作经验或助力品牌估值提升。
03 个体餐厅：新锐主厨的破局之道
1. 永翠宫：新派淮扬菜的感官革命 澳门永利皇宫新任行政总厨朱光盼，将传统文思豆腐解构重组，推出”翡翠芙蓉文思松叶蟹”，选用舟山野生蟹肉搭配分子料理技术，使菜品呈现云雾缭绕的视觉效果，开业三个月即登上《福布斯旅游指南》推荐榜单。
2. Elm & Good：加勒比风味的美学表达 达拉斯Kimpton酒店新任主厨JV Hernandez，将波多黎各国菜与法式摆盘结合，其招牌菜”热带季风烤猪肋排”使用12种加勒比香料腌制，搭配液氮冷冻菠萝，开创”冰火三重奏”用餐体验。
行业趋势观察
首先，我们看到财务高管上位成风。近半年超40%的餐饮企业高管变动集中在CFO岗位，反映出行业从规模扩张转向精细化运营的趋势。Chipotle、Yum Brands等企业均选择具有供应链金融背景的高管，以应对食材成本波动。
其次，本土化创新已成餐饮品牌竞争核心，从Einstein Bros.的数字营销到Twin Peaks的门店优化，企业愈发重视区域市场特性。如KFC在墨西哥推出仙人掌鸡肉堡，必胜客在印度推出香料披萨，均取得两位数增长。
最后，跨界人才流动加速，科技与餐饮的融合催生新职业路径。如Emerging Fund招募Uber前高管，TikTok美食达人转型品牌顾问等现象，显示行业对复合型人才的需求激增。
