这个夏天，美国餐饮界不仅气温飙升，菜单上的“辣度”也在持续升温。根据美国国家餐饮协会与Technomic最新发布的数据，“辣味”正成为各大连锁餐厅争相追逐的流行关键词。
数据显示，过去一年，菜单中带“spicy”标签的菜品增加了5.7%，仅今年6月，餐厅就上线了225款带辣味的新品或限时菜单。目前，全美超过八成的连锁餐厅菜单上至少包含一种辣味选项，快餐市场正进入前所未有的“辣战”时期。
Panda Express官网图
在这股风潮中，美式中餐连锁品牌熊猫快餐推出了迄今最辣的菜单新品——“爆辣糖醋鸡”（Dynamite Sweet & Sour Chicken）。
与传统的甜酸口味不同，这道爆辣糖醋鸡采用的是韩国人气辣酱品牌三养（Samyang）旗下“火鸡面辣酱”（Buldak），这款辣椒酱以其极具冲击力的辣度闻名全球。这也是三养首次与美国餐饮品牌合作，象征着亚洲辣味文化正进一步渗透美式快餐市场。
目前，这款菜品仅在部分市场限时试点，包括纽约、芝加哥、休斯顿、凤凰城、丹佛、华盛顿特区、奥兰多等地。
值得注意的是，这并非熊猫快餐首次加码“辣味策略”。早在今年7月，他们就曾推出过加强版Hot Orange Chicken，将原本招牌的橙皮鸡加入六倍辣椒碎及干辣椒，受到不少年轻顾客好评。
“辣味”正在成为推动快餐品牌创新与转型的新方向。Technomic指出，相比高成本的人力或原料创新，引入辣味酱料是一种低成本、高关注度的菜单升级方式。熊猫与三养的跨国合作，也映射出辣味文化从亚太地区向全球快餐市场扩张的趋势。
