文、图 | Lan Xie

我在洛杉矶寻找采访素材时，有三个人都跟我推荐了权哥。

先是洛杉矶一位很有作为的律师，他对美食颇有心得。他跟我推荐说：洛杉矶餐饮圈有位“海参王子”值得一采，大家都叫他“权哥”。他的海味生意做得很大，不少参茸行也都从他那里进货。

再有一次，一位学长在洛杉矶最好的上海菜馆之一，上海滩Shanghailander Palace,宴请诸位校友，席间有一道菜胆海参。他介绍道，这个海参是拜托了朋友特地订的加州野生海参，品质上乘，得来不易。于是就有人好奇地打听从哪里得来，学长报出名来，正是“海参王子”权哥。

后来，采访一位餐饮家，他表达自己对食材的追求时，也说到从权哥那里进货，烹饪高档菜肴。

在洛杉矶地区，经营海参的商家零零总总好几十家。没想到我连着几次被安利的是同一位。这令我产生了强烈的好奇，于是有了在南加一个艳阳冬日的午后进行的采访。

弄潮少年

“海参王子”权哥，大名梁权，英文名是Tommy Liang。他的胜华食品批发公司，就设在洛杉矶东区南艾尔蒙地市(South ElMonte)。

大洛杉矶地区位于地中海型气候带，终年阳光明媚，气候温和，即使冬天，也温暖如春，艳阳高照。透过在阳光下敞开着的仓库大门，琳琅满目皆是中华餐饮最看重的海味食材。鲍参翅肚四宝里，除了翅在10年前已加州禁售，其他鲍参肚、燕窝等海味干货都满满当当地陈列在诺大的仓库里，丰足之喟油然而生，恍惚置身于广州一德路中国最大的海味批发市场。

把时光的指针拨回到四十年前，改革开放大潮已经喷薄涌动，新中国的第一支股票刚刚发行，新时代大幕徐徐拉开；尽管《繁花》里的“阿宝”还一事无成，广州的高第街已经诞生了新中国的第一批个体户，少年梁权也在其中。

后来成为权哥的那个少年当时还是广东开平的学生仔，开始在新中国最早的市场经济大潮中试水弄潮。每到放假，他就跑到广州挹钱，在高第街卖电子表。再后来，梁权转战三元里桂花岗梓元岗一带，有了自己8平方的铺头，阁楼睡觉，楼下店铺，他卖香烟，卖电子表，卖录像机计算机打火机，什么赚钱卖什么……而他的心，开始向往更远的地方。

“我想到外面去!”

80年代末，“我想到外面去发展。”梁权说。他决定冒险偷渡澳门，结果失败了；然后又去香港，还是失败。命运的齿轮有自己的轨迹。如果不是这两次失败，他也就不会来到美国。

1994年，中国正式动工建设三峡工程；上海东方明珠电视塔落成；《繁花》里的宝总与爱他的人失之交臂，孤身来到上海浦东种鲜花，准备新的发展；梁权所在的三元里，刚刚诞生第一家皮具批发中心，正在为成为未来中国最大的皮具城做准备。而梁权自己，和他将要相濡以沫三十多年的爱人一起也在梓元岗憧憬着未来。

这个未来不在梓元岗，不在广州，而是在美国。虽然那时的梁权，不会想到自己将成为美国未来的“海参王子",但他很清楚地知道，他将要到美国展开自己的人生画卷。

人还未到美国，梁权已经找先期到达美国的亲戚帮忙注册了现在的这间胜华公司。第二年，梁权以合法的移民方式，踏上了美利坚合众国加利福尼亚州洛杉矶的土地。

海味王国

一开始，胜华公司主要业务是为洛杉矶当地中餐馆送货，大米面粉菜油鲜肉。餐馆一般都是迟付款，有的甚至晚三个月，更惨的是，有的餐馆倒闭了，货款一分都收不回。最多的一次损失了4万多美元，几乎是一年白干。

当时梁权不光在洛杉矶地区送货，最远会送到拉斯维加斯。每天都是从早上7点起来做工，一起做到晚上11点。回忆起当年的辛苦，梁权说，年轻时候反而不觉得累，大家都是这样拼命。“赚两三百就很开心。”

而时针走到1997年时开始有了转机。这一年，香港回归中国；梁权从前待过的广州三元里，先后进入桂花岗皮具批发市场的公司猛增了5000多家。而梁权，在给餐馆送货的过程中，凭着当年在桂花岗市场跌打滚爬中培育出的市场感悟能力，敏锐发现了高档餐馆对海参的需求在逐渐大幅增加。

于是，梁权果断放弃了其他食材而倾力于海参业务，直接从墨西哥大批量地进口半成品在加州晒制为成品，抛离一层又一层的中间环节，直接送货给高档餐馆，从中获得市场份额。梁权也成为了现在大家口中的“海参王子”权哥。胜华的财务拿来仓库发货记录本，只见上面密密麻麻地写着大洛杉矶地区几乎所有耳熟能详的高级中餐馆，他们一般都是在“海参王子”这里进货。

也是在1997年，梁权迎来了大女儿的出生。再过两年，儿子也来到家里。梁权说，他最快乐的一刻就是陪伴着太太将孩子生出的那一刻，新生命的诞生将四周的一切都带向了欣欣向荣。生意和家庭都进入了收获的季节。随着儿女的到来，Tommy的海参生意也节节高升。

梁权和墨西哥的海参业者大力合作，用良好的资金信誉大量收购捕捞自墨西哥海域的野生海参，经过自己再加工后，从2000年起大量出口至香港地区。原本墨西哥海参的价格只有39美元，因为被他大量出口至香港而从此价格连年大涨，现在价格已了翻了十倍。2009年-2013年的海参销售更是达到了巅峰，捕捞量和转口香港的销量也达到了历史最高点。

以海参业务为基础，梁权也将其他的滋补佳品纳入了经营范围。如血胶等高品质鱼胶，瑶柱，野生西洋参，干鲍，鹿茸，石斛，二十年的陈皮，顶级燕窝等产品也已经在公司里广受客人的欢迎。“海参王子”建立起了他的海味王国，鲍参翅肚，各类海味干货，传统中华餐饮推崇的滋补佳品，或名贵或大众，胜华皆一网打尽。“我们的海味全世界各地的都有",冰岛、南非、阿拉斯加、墨西哥，胜华公司的仓库有着从全世界各地各来的山珍海味。

不止于此，梁权又率先开发出加州本地的野生海参，在风景秀美的中北加州附近的太平洋海域自主捕捞，自主收购，自主运输，自主晒制加工，自主营销，占尽价格优势和产品优势。在胜华公司的冷库中，我们观察到了被急冻后大量保存的加州产地的八角参，据工人介绍，待到高温干燥的日子，这些海参就会被放置在加州阳光下曝晒，最后作为成品批发进入到本地市场和香港及大陆市场。

近二十多年来，华人需求逐年增加，而野生海参生长周期比较慢，目前浅近海域的货源越来越少，必须潜入深海才能采集，导致了产量下降价格急升。即便如此，胜华公司每年还是至少能保有2万磅的产能，执业界之牛耳。

所有的奋斗都值得被赞美

来到美国近三十年，梁权拥有一个成功的人生。但是他说，他也有遗憾。十多年前，他决定成为美国公民，好把妈妈从故乡接来加州。为了考公民，他非常努力地学英文，买了一台录音机，一边送货一边不断地重复播放，直到听熟。终于，梁权成功考取了公民，可以接妈妈团聚了。而妈妈却就在这一年过早地离去了。

如果当年不出国，一直在广州梓元岗稳扎稳打，那个过早闯荡江湖的弄潮少年现在可能不会成为叱咤海味江湖的“海参王子",但也许也会成为一位卓有成就的中国富豪。当年的梓元岗，在十年前就已发展成为中国规模最大、档次最高的皮具批发市场，不知造就了多少个千万富翁。然而，人生没有假设，我们只需要确定，无论在故土还是新国，无论你是中国人还是美国人，所有的奋斗都值得被尊重，被赞美，被记录。

#餐饮家#封面故事 # 餐饮家2024年2月号