餐饮数据
餐饮业曾是疫情后复苏的领跑者，但最新数据显示，2025年以来，美国餐厅的用工增长趋于平缓。与此同时，全服务餐厅岗位仍未恢复至疫情前水平，而咖啡、快餐等细分领域却逆势增长，这一轮“冷热不均”的餐饮就业格局，折射出行业深层的转型挑战与机遇。
来源 |NRA
编辑 | Lily
01 美国餐饮业新增岗位停滞
近几个月，餐饮业的用工水平趋于平稳，尽管整体劳动力需求依然相对强劲。
根据美国劳工统计局（Bureau of Labor Statistics，BLS）的初步数据，经季节性调整后，8月份餐饮场所净新增1.1万个就业岗位。在此之前的两个月，就业人数基本持平——7月新增的5800个岗位被6月减少的5900个岗位所抵消。
2025年上半年（前8个月），餐饮业的总体就业水平基本保持平稳，年初至今新增就业岗位不足1.3万个。而在此之前的四年多时间里，餐厅行业经历了显著增长：为从疫情导致的岗位流失中完全恢复，该行业新增了近610万个就业岗位。
其他经济指标继续表明，增长平缓并非由经营者对员工的需求减少所导致。事实上，在过去4个月中，酒店业每月招聘的员工数量均超过80万人；而在此前的11个月里，该行业仅一次达到这一招聘规模。
真正拖慢增长的是员工离职率的上升。2025年5月至7月期间，酒店业平均每月有71.5万名员工辞职，这一数字比此前12个月的月均辞职人数高出15万人。
尽管过去几个月就业数据表现起伏不定，但餐厅行业的劳动力规模仍高于疫情前水平。截至2025年8月，餐饮场所（含堂食与饮品店）的就业人数较2020年2月增加了近9.3万个岗位，增幅为0.8%。
02 就业复苏现两极分化
在餐饮业内部，有限服务类餐厅持续引领就业增长。
在疫情导致就业岗位流失后的整个复苏过程中，咖啡与小吃始终处于领先地位。截至2025年7月，小吃及非酒精饮品店（包括咖啡店、甜甜圈店和冰淇淋店）的就业岗位数量较2020年2月增加了17.9万个，增幅达22%。
快餐和休闲快餐厅的员工数量较疫情前水平增加了10.5万个，增幅为2.3%。
与之形成对比的是，截至2025年7月，全方位服务餐厅的就业岗位数量仍比疫情前少22.2万个，降幅为4%（注：就业数据滞后一个月，因此2025年7月的数据是目前可获取的最新数据）。
03 各州餐饮就业增长不均
在疫情暴发逾5年后，全美仍有17个州及哥伦比亚特区的餐饮业人员就业水平未恢复至疫情前。
其中，马萨诸塞州和西弗吉尼亚州的情况最为突出——2025年第二季度，这两个州的餐饮场所（含堂食与饮品店）就业岗位数量较2019年第二季度减少约5%。马里兰州（-4%）、伊利诺伊州（-3%）、加利福尼亚州（-3%）、佛蒙特州（-3%）以及密歇根州（-3%）的餐饮业就业水平，同样也远低于疫情前。
相反，一些山区州的餐饮业就业已远超疫情前水平，其中爱达荷州（+17%）、犹他州（+15%）、南达科他州（+14%）和内华达州（+13%）增幅最为突出（注：州级分析以2019年为疫情前基准，而非2020年2月，因为并非所有州都有季节性调整后的就业数据）。
餐饮场所（含堂食与饮品店）是整个餐饮服务行业的核心组成部分，其吸纳的就业人数约占餐饮服务行业总劳动力的80%；目前该行业总劳动力规模已超过1570万人。
