2025年初，美国餐饮业陷入裁员潮，2月削减2.75万个岗位，累计减少5.7万个。受极端天气、消费下降和成本上升影响，星巴克等知名品牌裁员，行业前景充满不确定性。
美国劳工统计局最新数据显示，2025年开年餐饮行业就业形势持续恶化。2月全美餐饮服务及饮酒场所共削减27,500个工作岗位，这是继1月后的连续第二个月下滑。截至2月底，该行业今年已累计减少5.7万个就业岗位，目前整体就业规模维持在1230万人。
这一裁员潮与宏观经济走势形成反差——2月全美非农就业岗位新增15.1万个，失业率稳定在4.1%。分析指出，极端天气、销售疲软及企业战略调整是主要原因。今年初，美国南部暴风雪和洛杉矶山火等自然灾害重创餐饮消费，而低收入群体支出能力下降更令行业雪上加霜。多家连锁餐饮企业已预警一季度销售额将低于预期。
企业层面裁员频发
星巴克、Outback Steakhouse母公司Bloomin’ Brands、Applebee’s运营商Dine Brands Global等知名企业均在今年启动裁员。甜甜圈连锁Duck Donuts和Panera Bread也因经营压力缩减团队规模。这一趋势与近期纽约Tin Building美食广场因员工身份核查导致上百人失业事件、日料品牌小锄匠寿喜烧全面关店等案例相呼应，凸显行业困境。
多重压力下的行业寒冬
除自然灾害影响外，消费者信心变化成为关键因素。多家餐饮企业高管指出，中低收入群体正显著缩减外出就餐开支。与此同时，运营成本攀升和劳动力市场波动加剧企业经营压力。例如，纽约某耗资2亿美元建造的美食广场自2022年开业后持续亏损，日均亏损超10万美元，最终触发大规模裁员。
3月7日早盘，餐饮类股票出现小幅回升，但行业复苏前景仍不明朗。分析师认为，企业需通过数字化转型、成本优化等策略应对当前挑战，而低收入客群消费力的恢复将成为行业回暖的关键指标。
