在岁月的流转中，华人对秋季里那个蕴含深厚文化意蕴的节日——中秋节，总是怀有一份特别的期盼。
在中国，它是家喻户晓的重要节日；在韩国，它被唤作秋夕(Chuseok)；在日本，人们则称之为月见(Tsukimi)；而在越南，它亦有中秋节(Tet Trung Thu)之名。
每当中秋夜幕降临，皓月高悬，那轮被视为一年中最圆最亮的明月，便成为了团圆与完满的象征，今年的中秋佳节，恰逢9月17日。
中秋佳节，不仅仅是对月赏景，更是家人欢聚一堂、共享美味佳肴、祈愿未来美好的时刻。而月饼，作为这一节日里不可或缺的传统美食，其地位自然非同小可。
从经典的粤式月饼那金黄诱人的外皮，到台式月饼层层叠加的酥脆口感，每一种都蕴含着独特的风味与深远的记忆。月饼的口味也随着时代的变迁而日益丰富多样，从传统的莲蓉、红豆沙，到现代的巧克力、抹茶、黑芝麻，甚至是榴莲等创新口味，应有尽有，满足了不同年龄层和口味偏好的需求。
月饼的制作过程，尤其是经典的中国莲蓉月饼，更是一项需要精湛技艺和细心雕琢的艺术。从精心煮制莲蓉、包裹柔软的面团，到使用精美的模具印制出各式各样的图案，每一步都需要匠人用心去完成，以确保最终的成品既美观大方又美味可口。
月饼制成后还需静置一段时间，让饼皮与馅料的油脂充分融合，同时保持图案的清晰与馅料的柔软细腻。这一过程不仅是对技艺的考验，更是对传统文化的传承与尊重。
在美国，人们现在也可以品尝到千姿百态，味道各异的月饼。你可以找到从传统口味到纯素烘焙，乃至大胆创意的各色月饼；从传统的老字号到创新的烘焙新秀，餐饮家们纷纷推出各具特色的月饼产品，以满足不同消费者的需求。
感谢在中秋节依然辛勤劳作在美国各地的餐饮家们，在这个月圆之夜，你们选择了留在餐馆和饼屋，继续为我们提供甜蜜而美好的节日食物。
你们从事着世界上最了不起的行业。
《餐饮家》祝各位餐饮家中秋佳节快乐，事业圆满，家庭美满！
美国月饼集锦
Sunmerry Bakery
5728 Rosemead Blvd., Temple City, California, 91780
www.sunmerryus.com
Sunmerry 以其多样化的月饼选择而闻名：日式精致的软熔岩月饼、以酥脆外皮著称的多层台式月饼，以及采用碱水制作的传统广式月饼，呈现标志性的金黄外壳。
延续其创新精神，Sunmerry 提供一些创意口味，如巧克力、摩卡咖啡和奶茶。月饼可以单独购买，也可选择精美的礼盒包装。
Dōmi
672 South Santa Fe Avenue, Los Angeles, California, 90021
www.eatdomi.com
店主 Evelyn Yu 曾在米其林星级餐厅（如 Park Avenue Seasons 和 Eleven Madison Park）接受培训，她为传统月饼注入了新鲜的现代气息。
虽然馅料依然是经典的红豆、莲蓉、枣泥和黑芝麻，Yu 采用了奶香的酥饼外壳和更小巧的尺寸，灵感来自她童年时认为月饼太大的想法。
她的月饼还采用了柔和的颜色调色板，几乎是为 Instagram 打造的。
85°C Bakery Cafe
300 W. Main St., Alhambra, California, 91801
www.85cbakerycafe.com
85°C Bakery Cafe 在中秋节期间提供台式和广式风格的月饼，口味包括芋头麻糬、北海道牛奶和杏仁莲蓉，所有月饼均使用优质无盐黄油和台式蛋黄制作。
Aliya Lavaland
141 N. Atlantic Blvd., Monterey Park, California, 91754
https://www.instagram.com/aliyalavaland/
店主 Alise Mekaswarn 专注于融合月饼，结合了中国咸蛋黄包、法式巧克力熔岩蛋糕和泰国传统甜点 kanom pia 的元素。
她的熔岩月饼以酥脆的外皮和咸蛋黄奶油馅为特色，每一口都带有流心。
月饼每日新鲜制作，口味有招牌绿豆、手选芋头与椰奶制作的芋头、采用夏威夷种植的冲绳紫薯制作的芋头、日式抹茶和烤芝麻制成的黑芝麻。
她还提供不带熔岩馅的传统月饼，也同样美味。虽然她的店全年提供月饼，但橙色版的特别月饼——外形酷似真正的橙子——仅在中秋节期间供应。
Phoenix Bakery 双凤饼家
969 N. Broadway, Los Angeles, California, 90012
www.phoenixbakeryinc.com
自1938年成立以来，这家位于唐人街的老字号糕点店依然由陈氏家族运营。每年中秋节期间，凤凰饼家手工制作每个月饼，每天最多生产500个。
该店忠于传统，提供经典的红豆和莲蓉馅月饼，可以选择是否加蛋黄。每个诱人的月饼都用传统的木模成型，展示出从复杂的花卉图案到象征传统中国祝福的各种设计。
周末时，排队买月饼的顾客常常排到门外，除了月饼，这家店的草莓奶油蛋糕、杏仁饼干和糖蝴蝶也是顾客热爱的美食。
Bakers Bench
727 N. Broadway, Los Angeles, California, 90012
https://www.instagram.com/bakers.bench/
店主 Jennifer Yee 曾在“法国洗衣房The French Laundry”和 Jean-Georges 等米其林星级厨房磨炼技艺，后来成为 Konbi 的糕点师，负责制作餐厅著名的可颂。
寻求新的挑战后，她转向制作最佳的素食可颂，这也是 Bakers Bench 诞生的原因。
Bakers Bench 提供（几乎）全素的季节性月饼，包括菠萝椰子口味的月饼（融合菠萝和柚子汁）和黑芝麻橘子口味的月饼（以 Rooted Fare 的脆黑芝麻酱为主角）。
她使用水果糖果填充，取代传统的蛋黄，饼皮经过薄压以包裹馅料，然后放入模具中压制出精致的设计。
冷冻和烘焙后，月饼会在室温下静置一周，以确保其标志性的耐嚼饼皮完全成熟。
JJ Bakery 小雅屋
2370 Crenshaw Blvd., Torrance, California, 90501
www.jjbakeryusa.com
这家家庭经营的烘焙店将亚洲食材与法式糕点技术相结合，营造出东西合璧的风格。
莲蓉月饼是最受欢迎的产品，完美平衡了研磨过的莲子、焦糖化的糖和油，形成丝滑顺滑的馅料。
饼皮厚度经过精心调节，以确保口感和纹理恰到好处。烘焙后，月饼需要静置24到72小时，以使油分渗入饼皮，从而将其从酥脆转变为标志性的软糯质感。
除此之外，JJ 的其他月饼品种也不容错过，包括蛋黄奶黄月饼，外皮采用日式和果子的黄金酥皮。
Lady M
1947 Sawtelle Blvd., Los Angeles, California, 90025
www.ladym.com
Lady M 以其标志性的千层蛋糕闻名，这些蛋糕由薄如纸的千层饼和空气般轻盈的糕点奶油组成，他们将同样的精湛工艺带入其季节性月饼的制作中。
今年，他们与奇华饼家合作推出了多种口味的月饼，如伯爵茶、黑芝麻和百香果，这些都是对其畅销蛋糕的致敬，还有抹茶巧克力奶黄。
Kee Wah Bakery 奇华饼家
729 W. Garvey Ave., Monterey Park, California, 91755
www.keewahla.com
奇华饼家于1938年在香港成立，因其广式月饼在本地和国际上都享有盛誉。1985年，奇华响应美国日益增长的华人移民社区的需求，在蒙特利公园开设了首家分店。
该店以传统口味著称，如莲蓉、红豆和火腿五仁（这是一款深受欢迎的口味），还提供蛋黄数量不等的月饼，从不带蛋黄到一个月饼中含有六个蛋黄。
他们在过去十年里也接受了现代月饼的创意，如蛋黄奶黄和伯爵茶等独特口味。
Sweet Cake
法拉盛和东村分店（电话：646-559-0999）
https://www.instagram.com/sweetcakenewyork/
这家现代烘焙店以其经典的焦糖布蕾甜甜圈闻名，也提供现代风格的月饼，如紫薯、奶酪、蛋奶酥等豪华版本。
甜馅和咸馅结合的月饼，包括红豆、咸蛋黄和肉松等，法拉盛两家分店可现场购买，东村可通过电话预订。
Bibble and Sip
253 W 51st St, New York, NY 10019
https://www.bibbleandsip.com/
这家店制作了一些纽约市最具创意和趣味的月饼，口味有芒果抹茶、紫薯椰子和奥利奥饼干奶酪蛋糕。
Taipan Bakery 大班饼店
194 Canal St, New York, NY 10013
taipanbakery.com
提供香港风格的冰皮月饼，类似于麻糬冰淇淋，糯米粉包裹莲蓉、绿茶和黑豆馅料。该店于1990年成立，分店遍布法拉盛和唐人街。
K. Minamoto
509 Madison Ave, New York, NY 10022
https://www.instagram.com/k.minamoto_usa
这家东京风格的甜品店提供日式月饼，馅料包括红豆黑芝麻、白豆栗子和苹果果冻。
Fay Da Bakery 飞达西饼
83 Mott St, New York, NY 10013
fayda.com
提供榴莲熔岩、莲蓉蛋黄等多种月饼。
Bodhi Village 菩提家园
133-55 41st Ave, Flushing, NY 11355
https://www.bodaivegetarian.com/
这家位于法拉盛的粤式素食店提供传统莲蓉、冬瓜、红豆和菠萝馅的素食月饼。
Te Company
163 W 10th St, New York, NY 10014
tecompanytea.com
专注于台式月饼，提供柔软白皮、松露绿豆沙等不同口味的月饼。
Lady Wong
332 E 9th St, New York, NY 10003
https://ladywong.com/
这家马来西亚甜品店以烘焙和冰皮月饼闻名，口味有香兰椰子、橘子焦糖莲蓉等。
Double Crispy Bakery 葡挞王饼屋
230 Grand St, New York, NY 10013
https://www.instagram.com/doublecrispybakery/
这家烘焙店以蛋挞著称，秋季推出红豆、莲蓉、冬瓜和五仁月饼，单件或四件装。
Go Believe 美味饼屋
83 Chrystie St, New York, NY 10002
https://www.instagram.com/go_believe_bakery/
自2012年起推出含有咸蛋黄和火腿五仁馅的莲蓉月饼。以红烧叉烧包等面包赢得顾客。
Ăn Xôi at Larry’s Ca Phe
104 W 76th St, New York, NY 10023
https://www.instagram.com/anxoi.nyc/
提供现代和传统越南月饼，馅料有莲蓉、绿豆榴莲酱、番石榴果泥等。可以在 Larry’s Ca Phe 现场购买或预订。
Kitsby Dessert Bar
186 Grand St, Brooklyn, NY 11211
kitsby.com
这家威廉斯堡甜品吧提供黑茶咸蛋黄、黑芝麻等创新月饼口味。
