美国佛罗里达州和堪萨斯州近期接连曝出中餐馆食品安全事件，这些事件再次引发了美国网友对中餐卫生管理的广泛质疑。
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一段由外卖司机匿名拍摄的视频显示，佛州霍姆斯特德市“China Yan”中餐馆内，员工未佩戴手套，露着手臂搅拌一个大盆里的一些食物。视频还拍到另一名员工也在地上准备食物，徒手触摸着似乎是肉的东西。更令人震惊的是，该店在过去两年内七次卫生检查中均未达标，此前的问题包括员工在接触生鸡蛋、使用手机后未洗手，洗手池堵塞且缺乏清洁用品，食材储存温度不当。
去年12月，该店还因厨房地板出现蟑螂被勒令停业。尽管餐厅声称涉事员工已被解雇并完成“再培训”，但店主面对媒体追问时闭门拒答。
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无独有偶，几周前，堪萨斯州劳伦斯市“Tryyaki”中餐馆员工被拍到在路边水泥地剁肉，且未使用砧板。店主刘先生辩称这些肉仅为员工自食，与顾客食材严格分开，但未能提供证据佐证这一说法。
佛州食品安全系统首席执行官丹妮尔·埃格（Danielle Egger）指出，人体皮肤携带的葡萄球菌等病原体可能通过徒手接触污染食物，部分耐高温细菌甚至无法通过烹煮消除。“若餐厅存在洗手不规范、虫害等问题，食源性疾病暴发风险将成倍增加。”她建议消费者通过观察环境细节预判卫生状况，如异味、通风口积灰或卫生间脏乱均为警示信号。
这两起事件都折射出中餐业长期存在的管理顽疾。China Yan虽声称员工接受再培训并通过检查，但其屡次违规记录表明整改流于形式。此外，对于本次事件在网上引起的争议，China Yan指责外卖司机“非法拍摄牟利”，但公众认为此类曝光客观上推动了行业透明度。
频繁曝光的卫生问题是否与文化差异有关？业内人士分析，部分中餐烹饪传统中的“徒手操作”习惯可能与现代食安标准冲突，但核心问题在于企业是否主动适应规范。例如，中国本土对餐饮业的“明厨亮灶”改革已大幅提升卫生水平，而海外中餐馆，尤其是以早期移民为首的一批老式中餐馆仍难以纠正习惯。
目前，美国多地卫生部门已加强对涉事餐厅的审查。然而，要根治行业乱象，仍需建立长效监管机制、提高违规成本，并推动从业者主动将安全标准置于利益之上。
