5月11日（周日），我们即将迎来母亲节。在这个充满感恩与温情的特别时刻，《餐饮家》将带您走进好日子“Nice Day”中餐厅，倾听五位女性背后的故事。她们是服务员，是店长，是创业者；她们更是母亲，是妻子，是女儿。她们用坚韧与智慧，支撑起一个新美式中餐品牌的崛起，也成为家庭背后的支柱和灵魂。今天，我们迎来第二位主人公——谢岸。作为团队的“妈妈合伙人”之一，她经历了卖店“上岸”又再“下海”后，终于找到了“既能赚钱，又不被工作绑架”的状态。

【往期回顾】第一期：解放中餐馆妈妈：Nice Day创始人张琬婷的母亲节心声 | 餐饮家

撰文 I Ivan Liu
编辑 I Lily

在传统印象中，开中餐外卖店意味着高强度、全时段、高压力的工作，尤其对女性而言，更是家庭与工作的双重挑战。但对谢岸来说，这一切正在发生改变——她曾是一个三孩妈妈、一个独立经营的老板娘，如今，她是Nice Day连锁餐饮团队中的中坚力量，不仅照顾门店的运营管理，同时也能照顾家庭。

“我以前也自己开过店，那种一个人管前管后，还要带三个孩子的状态，现在回想起来都觉得有点不可思议。”谢岸回忆说。

谢岸的温暖微笑

谢岸2003年来到美国，在中餐馆打了大约两年工后，又在一家广告公司工作了两年，后来因为育儿需要，成为全职母亲。直到孩子们稍微长大，她才重新回到职场。2019年，她接手了一家外卖店，希望通过“自己当老板”的方式掌握时间，既能赚钱也能兼顾家庭。然而，现实远比想象中复杂。

“原来以为请人帮忙，我可以有点自由，结果发现大小事都要亲力亲为。最忙的时候，送外卖、接电话、协调员工、照顾孩子，一天下来精疲力尽。”疫情期间，她的员工因害怕感染陆续退出，常常请不到人。更糟的是，临时工时常“放鸽子”，她不得不靠自己和家人硬撑。

“有一天送餐司机突然说不来了，我只能自己接电话、安排出餐、打包，再拜托厨房延长出餐时间。”她回忆那段时期，最常说的一句话就是：“今天怎么撑下去？”

01 卖店“上岸”又再“下海”

2023年6月，在压力与家庭责任夹击下，谢岸决定卖掉自己的店。但这一次的“退场”并没有让她远离餐饮，而是开启了另一条路径——她以区域店长的身份加入Nice Day品牌，成为张琬婷团队中的重要成员。

“刚开始我只打算帮琬婷一个月，但她说可以灵活安排，让我做擅长的事，不需要全天在店里。”谢岸说，这种“半远程管理+现场协作”的安排，让她在职场和家庭之间找到了久违的平衡。

如今，她负责三家门店的基层运营管理、人事协调、账务监管，虽事务繁杂，却比过去当个体老板更加从容。“以前什么都要我操心，现在团队里有分工，像采购、炒菜、送餐、员工招聘这些都有专人负责，我只需要盯好我那一块。”

在团队协作中，谢岸找到了她最擅长的位置——沟通、组织、管理。“我不适合做那种体力型的活儿，但协调人、理账、查运营数据，这些我还挺擅长的。”

她尤其感慨，连锁品牌系统化、标准化的运营方式，显著提升了效率，减轻了管理负担。“以前我们请一个送餐司机，要自己接电话、安排送餐、担心外卖丢单。现在我们用平台加自营官网，送餐效率反而更高，覆盖区域更广，还能节省人力。”

她还分享了一个“小而关键”的变化：“我以前每天都要为采买发愁，现在采购是中央统一管理的，我不用查哪天鸡肉到了、哪个品牌的酱油要补货。这些琐事全被系统消化掉了。”

对她而言，这不仅是效率的提升，更是角色的转变：“过去我是店里的‘所有人’，现在我是一个团队中的协调者，有更多空间思考，也有能力带更多人一起前进。”

02 妈妈的野心：为了孩子，也为了自己

谢岸的大女儿已顺利从麻省理工大学化学工程专业毕业，二女儿和小儿子也正值升学关键期。曾经她开店的初衷很简单——给娃“赚学费”。但现在，她有了更长远的视角。“

以前觉得，只要把孩子拉扯大就好，现在我开始想，我自己也可以有事业。”她说得平静却坚定。

她也从不回避母亲身份对职业的影响：“其实美国的社会环境对职业女性很友好，我也问过孩子们，如果妈妈去开餐馆，会不会觉得丢人？他们说不会，在美国，用自己双手挣钱，是值得骄傲的。”

▲ 谢岸在后厨。（图源受访者）

谢岸说，她一直在寻找“既能赚钱，又不被工作绑架”的状态，现在她真的找到了。

她笑着说：“以前是每天24小时操心一家店的事，现在是要管三家店，但没那么焦虑了。”她把这种转变归因于团队、制度和信任，“不是我能力变强了，是有了更好的结构，让我能专注、能发挥。”

她也看得很清楚：“以前夫妻店的确赚钱，但靠的是牺牲时间、健康和家庭。而我现在，赚得也还不错，且有了更多自由，工作有节奏、有成长。”

谢岸的故事既不是创业神话，也不是职场逆袭，而是成千上万中餐从业者中，一位女性在不同人生阶段中，勇敢选择、不断调整并找回自我价值的过程。