自2025年4月1日起，纽约市将正式对强制餐厨垃圾分离法规展开执法，违规者将面临罚款。
这项政策要求居民与商业场所（包括餐饮业）必须将可堆肥的食物残渣、纸巾、茶包等垃圾与普通垃圾分开投放。
本文将全面解读政策细则、罚款标准、可堆肥物品清单及对餐饮行业的具体影响，帮助从业者做好准备，避免因操作不当而被处罚。
从本周起，纽约市的垃圾减量措施将进入新的阶段，市清洁局（Department of Sanitation，简称 DSNY）会正式对“强制堆肥”法规开展执法。对于尚未做好餐厨垃圾与其他垃圾分离工作的餐饮从业者以及经营场所负责人来说，这意味着可能面临罚款。以下为您整理了此新规的重点，以帮助大家更好地遵守规定并避免不必要的经济损失。
一、政策要点与时间表
- 强制堆肥的起始时间：
- 法规早在 2024 年 10 月就已生效，但从 2025 年 4 月 1 日开始，当局将正式开出罚单，并停止先前的“警告期”。
- 适用范围：
- 纽约市所有住宅及商业场所（包括餐饮业）都必须执行“餐厨垃圾分离”规定，即：可堆肥垃圾与普通垃圾分开处理。
- 餐厅、食堂、外卖店等餐饮经营者，往往会产生较多食物残渣和食品包装，是此次执法的重点对象。
- 如何执行：
- DSNY 工作人员会在垃圾收集日进行抽查，主要通过查看垃圾袋来判断是否有食品残渣混入普通垃圾。一旦发现违规，会直接开具罚单。
二、可堆肥物品范围及投放方式
市清洁局将所有的“食物及食物相关废料”统一归为可堆肥范畴，并鼓励在投放时尽量使用带盖的容器，以防异味和虫害。以下是主要可堆肥物品清单：
- 食品残渣与配料：
- 各类水果、蔬菜
- 肉类与骨头
- 奶制品
- 烹饪后剩余的熟食
- 纸质与纤维类：
- 茶包、咖啡渣与滤纸
- 餐巾纸、纸巾、纸质餐盘（已沾食品残渣）
- 披萨盒（若盒子上有大量油渍则视为可堆肥；若相对干净则可视为纸板回收）
- “可堆肥”标签商品：
- 如果纸杯、餐盒或吸管等一次性制品上明确标注“可堆肥”字样，即可投入堆肥垃圾桶。
- 叶子和院落废弃物：
- 落叶、杂草和植物修剪残余也属于可堆肥范围；如果要和食物残渣一起混放，需确保所用容器带有牢固的盖子。
投放方式：
- 使用专门的堆肥桶（带盖）或可降解垃圾袋，将这些可堆肥垃圾与普通垃圾分开收集。
- 定期与当地垃圾收集日同步，将其放置于指定地点，等待市清洁局回收处理。
三、罚款机制与执行力度
- 住宅与小规模商业（1–8 户/单元）
- 首次违规： 罚款 25 美元
- 第二次违规： 罚款 50 美元
- 此后每次违规： 罚款 100 美元
- 大型建筑或商用物业（≥9 户/单元）
- 首次违规： 罚款 100 美元
- 第二次违规： 罚款 200 美元
- 此后每次违规： 罚款 300 美元
对于房东或物业管理方而言，如果违规过多或长时间不改正，罚金可能逐步累加。建议餐饮经营者若与其他租户或房东共用垃圾收集点，务必事先沟通好垃圾分类措施，明确各自的分工和责任。
四、对餐饮行业的影响与建议
- 后厨垃圾管理
- 在后厨或备餐区设置清晰标识的“可堆肥垃圾桶”，要求员工将食材边角料、剩菜剩饭、废弃油渣等统一放入堆肥桶，避免混入普通垃圾。
- 对餐厅员工进行培训，确保大家清楚哪些物品必须进入堆肥桶、哪些属于回收、哪些必须直接扔进普通垃圾里。
- 一次性用品选择
- 如果餐厅大量使用一次性餐具，应优先采购具备“可堆肥”标识或已被官方认可的环保材料。
- 对顾客进行相应指引，告知其使用后的餐盒与餐具的正确投放方式。
- 前厅及顾客引导
- 在自助区或用餐区摆放对应的垃圾桶，并贴出简明易懂的标示牌，引导顾客自行分类。
- 餐厅可利用海报、提示卡等方式宣传新的垃圾分类规定及其益处，帮助顾客和员工养成习惯。
- 与物业沟通
- 如果店铺所在建筑与其他租户共用垃圾收集区，应主动与房东或物业一起制定可操作的垃圾分类流程。
- 分享收集日程表，合理安排垃圾桶的放置与清理，防止因管理混乱而导致全体租户受到处罚。
